臺灣滋味
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臺灣滋味
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吃麵包:利用家用烤箱動手做酸麵包!
《食物與廚藝》說明,蒸氣能夠提高烤爐傳遞到麵團的熱傳導率,加速麵團內部氣孔膨脹;同時,蒸氣會在麵團表面形成水膜,延緩麵團表皮熟化、形成硬皮的速度.....;然而對於普遍家庭而言,要能使用到具備蒸氣功能的烤箱所費不貲...... 但若我們又想烤好麵包,該怎麼辦呢?
Moonrogu
發佈於
菜鳥談
10
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12
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臺灣滋味
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酸麵包
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酸麵團
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