1980年代的低脂飲食政策原本旨在預防心臟病，卻因錯誤的科學假設與產業推動，引發代謝疾病蔓延。本文分析其失敗機制，揭示單一營養素干預的風險，呼籲現代政策應重視整體飲食模式與加工風險，避免歷史重演。

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