青芽兒73期
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青芽兒73期
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全部共 3 篇文章
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好農壯遊,日本小麥見學
和喜願小麥農友到日本埼玉看小麥,試著描摹那五天的當下感動,記憶好似車窗上一幕幕急馳而過的麥田光影。表訂的行程有其順序,記憶的流,則有其彈性和選擇浮現。在行程中因為擔任庶物二課角色,有時無法全程參與聽講;僅就自己現場依稀的聽聞和筆記,拼貼一張農場到餐桌的小麥農食風景。
青芽兒
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主婦聯盟共同購買30週年
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張雅雲
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小麥
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日本
春耕包榖酒
劉軍說道:「我只在春天的時候烤酒,但在春天的時候不砍柴。」春天剛烤好的酒還很刺鼻辣口。要放半年以上,待經過夏天,運用夏天陽氣的提升,揮發刺喉的乙醛,也轉化酒中的酸和醇生成酯;讓酒可以在短時間內更濃郁香醇。春天不砍柴,是因為春天是森林萬物發芽的時機,樹會將樹幹裡頭的能量轉到葉子和芽點上。
青芽兒
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土食材土食生活
3
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春天
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傳統
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酒
天貝 Meraki Tempeh
天貝,起源於印尼爪哇群島。這種黃豆發酵食品,是爪哇人最家常的一道菜,隨手就可以變化出各種菜式。天貝就像味噌、納豆等黃豆發酵食品一樣,是少數含有維生素B12的非肉類食品,所以近年也流行於日本和歐洲素食界。再來,追求健康養生的人會告訴你說,天貝是腸道的好朋友;在爪哇民間,當人們腸道不適時都會吃天貝呢!
青芽兒
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食材生產:季節篇
6
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張佩莉
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天貝
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素食
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