Perrine sixknives
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常駐法國的小廚子思鄉情怯，只敢用文字表達所見所聞與心中感想。常徘徊在實作創作與理論研究間，實作時更異想天開，邊操刀邊動筆。動筆時又游移在理智和浪漫中。飲食分享、詩文創作、生活散談、職場經驗都是題材，更是真實的自己。
由新到舊
半夜向陽白天看得太清楚，自己會被淹沒
傍晚聽得太複雜，蓋上房子裡的聲音
夜晚聞得太幽默，一片謐靜芬芳
2021-09-07
3
停工的最近面對近兩年因疫情的工作停擺，雖幸好有政府和飯店的半薪補助，但越窩居在家裡，就失去原本的動力和想法，連帶體力也跟著低活動量消失掉了一些。累積了很久的鬱悶情緒當初並不想分享在文章裡，卻也無處可去了。好像因為封城而一事無成，卻也事事發生，就是水積在瓶子裡，就算看不到也還是會溢出來。
2021-08-31
2
封城食物封城的這段期間最好不要想未來規劃、財務管理、全方面學習之類的事。你被困在十幾平方公尺的空間中，想這些有點獅子大開口，計畫永遠感不上變化，多事之秋很多都不用期待，但也不要害怕失望。
2020-04-26
2
如果那時回來了...想最多的時候，通常是靜止不動。不動是因為花太長的時間閱讀，不習慣被鼓動搔弄的文字打擾；不動是因為有太多的時間只有一人，待在開了音樂還是謐靜的空間。
在巴黎被迫閉關了一個月，還會再延長多兩個月圓。
2020-04-20
2
廚房故事〈四〉餐廳對實習生好不好，取決於大廚給予多少機會和是否轉換工作檯；同事對實習生好不好，是別人判斷自己對自身要求多高，還有相對的，別人對自己能力有多大的期待。
不管選擇的實習餐廳是對的錯的、好的壞的，需要的都是時間證明。在懂得規矩之後，就是在時間內發揮限度的自由。
2020-03-20
0
Dream-seeder〈1〉第二章 小孩 (第二案)
這時候你一定會問，為什麼夢羅只和大人互動，而較少和小孩互動呢？因為小孩的想像空間通常太大，或者是過於單調，沒有太奇特的土壤性質，所以不好下種子，更不容易解析，如果下錯種子後果可能不堪設想。
況且，小孩子做夢後的殘渣通常不是太澀，要不然就是太甜，不好吃。
2020-03-15
2
Dream-seeder 〈0〉當別人說月亮有缺陷時，我反倒覺得美；當別人說這個人好悲慘時，我反倒覺得他很幸福，幸福到令我想笑。
無可否認，我是怪人。
而怪人只存在在故事中。
尤其是那些由思想不純正的人所幻想出來的低級小說中，胡亂延伸的故事情節。
這個故事是關於一個名為「夢羅」的非人非妖之物的日常生活。
2020-03-12
0
廚師有的選擇掙扎最近剛好來到兩年一度職涯倦怠期。
不確定是否有人和我一樣容易倦怠，不過通常廚師在同個職場待不久，尤其是工作素材和動作都不變時，特別容易讓人身心疲憊。
2020-03-12
1
廚房故事〈三〉從瑪德蓮蛋糕開始
雖然最有資格犯錯的人是實習生，但能不犯錯就不犯錯，能花最短的時間做完該做的事，就是身為廚房實習者每天最重要的課題之一。
2019-11-18
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廚房故事〈二〉酒館實習生第一件要知道的事：階級制度。
廚房階級沒辦法用詼諧的方式解釋，再怎麼小規制的廚房總會有人當頭，至於底下的分工就看廚房規模大小和菜單來決定。從行政大廚、執行大廚、二廚、副二廚、第一組長，部門分組長、副組長到廚助和洗碗工，實習生和學徒究竟該排哪裡呢？
2019-11-04
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廚房故事〈一〉從實習開始說起。
那是大學畢業後來法國的第一年。從廚藝學校畢業前必須有三到六個月的實習，儘管大廚會建議幾間餐廳實習，自己也可以挑選想要的餐廳。當時酒館主義(bistronomie)正蓬勃發展，想了解的我於是選了傳統法式高級酒館實習。
2019-11-03
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以日常為職業──職業以日常平常人家裡，開伙煮飯稀疏平常。偶爾想到料理一道特別的，或是貴客到來非下手不可時，才會覺得場合下進廚房是非常態。料理人除了在時間和空間上和其他人不同外，職業本身就有它特殊的性質。雖然大家聽來廚師比比皆是，但認真思考廚師這個行業，不外乎是將普通人的日常變成專業，而這專業也就變成了廚師的日常。
2019-10-29
2
廚場房域開放不開放？半開放？內場與客人的距離總是比外場的遙遠，即便是開放式廚房也有條隱形的界線。廚房是一個完全的場域(espace)，有自身的邏輯和生態，其中的角色有特別的行為模式、語言和強悍性格。界線(frontière)是每天都必須跨越的，但界線又顯現何處呢？
2019-10-29
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法式與中式料理的交雜編織從廚藝學校畢業後開始斷斷續續工作，轉眼一晃八年。從純法式餐廳開始實習到作正職，又從法式轉換跑道到台式、中式、複合亞洲式，到現在的亞洲法餐混搭式(Fusion franco-asiatique)，純粹的在自我認知中掙扎，只想找到符合自己背景及概念的料理。
2019-10-25
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