這不僅外觀華麗，而且充滿營養豐富的成分。為了減少食物浪費，費拉費爾使用一種通常被丟棄的成分 - 花椰菜梗。將其混入鷹嘴豆基底中，可增添質地和纖維。考慮將米飯替換為其他穀物。在這裡，我們使用了藜麥，大麥或小麥也是不錯的選擇。
供應4份預備25分鐘加冷藏烹飪20分鐘
簡單
V（僅限費拉費爾）
2個皮塔餅，切成小三角形
50克南瓜或葵花子
1湯匙橄欖油或菜籽油，少量孜然籽和辣椒片
160克嬰兒菠菜或其他軟綠色沙拉葉
200克熟穀物（我們使用了藜麥）
2根胡蘿蔔，切絲或磨碎
2根迷你黃瓜，切片，或1/4條大黃瓜，切塊
2茶匙蜂蜜或楓糖漿
對於花椰菜梗費拉費爾
1根生花椰菜梗（約100克），沿長度切成四瓣並切片
400克罐裝鷹嘴豆，瀝乾
1/2茶匙泡打粉
2茶匙孜然粉，再加一點
1茶匙芫荽粉
2瓣大蒜
1顆檸檬，去皮
一小把歐芹，切碎，保留一些整片用於裝飾
無味油，用於搓揉和烤盤
對於甜菜根鷹嘴豆泥
400克罐裝鷹嘴豆
100克熟甜菜根，瀝乾
1瓣大蒜
2湯匙芝麻醬
2湯匙特級初榨橄欖油或菜籽油
檸檬汁擠壓
對於醬汁
1湯匙芝麻醬
2茶匙蜂蜜或楓糖漿
1/2顆檸檬，榨汁
3湯匙特級初榨橄欖油或菜籽油
首先，製作費拉費爾。將所有成分放入食品處理器中，除了油之外，適量調味。攪打成餡料，幾次刮拭碗的兩側，直到獲得光滑的混合物。輕輕塗抹一些油在湯匙和雙手上。用手挖一些費拉費爾混合物，!ChatGPT
然後搓成一個大櫻桃番茄大小的球體。輕輕壓扁成一個圓盤 - 此時混合物會感覺相當軟。重複此步驟製作總共12個費拉費爾，然後放在盤子上，冷藏，直到準備好食用。可冷藏保存最多24小時。
- 製作鷹嘴豆泥，瀝乾鷹嘴豆，保留罐頭液體，然後將其倒入攪拌機中，加入少量保留的液體，甜菜根，大蒜，芝麻醬，油，檸檬汁和1茶匙海鹽。攪打成光滑的泥狀物，如果泥狀物太濃，可以添加更多保留的鷹嘴豆液體。將其冷藏，與費拉費爾一同保存，最長可冷藏兩天。用油，孜然籽和辣椒片拌勻餅三角和南瓜子，然後在烤盤上展開，放入烤箱中，以200攝氏度/180攝氏度風扇/煤氣6烤8-10分鐘，直到變脆和金黃。或者，您可以在攪拌器中以200攝氏度的空氣中翻拌一半進行進行這個步驟。用牛油紙在烤盤上鋪一層（或者剪一張以適應您的空氣炸爐籃子的牛油紙），用少量油刷牛油紙，並將費拉費爾排列在烤盤上。烤12-15分鐘，中途翻轉，直到變脆和金黃。一旦冷卻，費拉費爾可冷藏或保存最長兩天 - 隨著冷卻它們會變得更堅實。重新加熱或冷食。將醬料的所有成分混合在一起。將菠菜平均分配到四個淺碗或盤子中，上面放上穀物（如果喜歡，可以重新加熱，或者冷食），然後是胡蘿蔔，小黃瓜，餅乾片和費拉費爾。將大量的鷹嘴豆泥勺入碗中，然後淋上醬汁，撒上烤南瓜子和一些整片的歐芹裝飾。【營養知識】鈣•葉酸•纖維•維生素C•鐵•5份中的3份 【每份營養信息】766千卡•脂肪39克•飽和脂肪5克•碳水化合物68克• 糖14克•纖維17克•蛋白質26克•鹽1.9克