一、前言
兩年前，我因為看到在養豬場看到平靜地彷彿知道自己命運的豬豬，開始想要吃素，直到現在。
剛開始吃素，家人會說：「你不吃肉怎麼會營養?」，也會說：「都已經這麼瘦還吃素，這樣會更瘦，要多吃肉啦！」
事實上，在吃素兩年後，我的體重完全沒有變，也就是吃素不等於會變瘦。
二、小迷思（吃素更健康 or 更不健康？)
- 素食的分類
素食其實也有分很多素別，海鮮素、蛋奶素、蛋素、奶素、五辛素及蔬食，雖然台灣的吃素比看似很高，但在數據中，很多都是一個月只吃一到四天素食的宗教素，而且這個吃素的數據看看就好，畢竟我吃素，但是從來沒有人調查到我阿~
雖然我上面寫說吃素食兩年，我個人希望能朝吃蔬食為目標，不吃肉、也不吃蛋奶(飼養上的方式上的不良生活空間)。但是蛋糕、餅乾、甜點等等對我來說真的無法拒絕誘惑，不過平時不會直接購買牛奶、雞蛋等產品，希望我能漸漸忍住甜食的誘惑🥺。
２.吃素更健康還是更不健康?
在想要吃素之後，因為家人會不斷說：「你不吃肉會不營養。」，然後就硬逼我要吃肉，所以我就特別上網搜尋很多要怎麼利用其他食物，來代替吃肉或許的營養。第一點就是多吃穀物類，各種蔬果也都多吃，多種蔬果、豆類、海苔類及穀物搭配，基本上營養都可攝取的到。
我認為並不是因為吃素而對身體產生健不健康的影響，重點是你有沒有注意你日常的飲食要如何去規劃、購買及食。有沒有意識才是健不健康的影響。
如果你吃素，但是很多青菜都不吃，也不吃五穀、豆類等等，很喜歡吃素加工品，那就很可能會健康不良，而如果你吃葷，但你都只吃高油的肉品，不吃青菜，也同樣會健康不良。
三、一起健康的吃蔬食吧!
現在我參加《第二屆 食回健康！21天蔬食趣～》的活動，會參加這個活動主要是因有營養師會分享蔬食者要如何吃才會健康，以下我來分享目前聽到的幾個原則：
- 餐盤211原則：
2(蔬菜)、1(豆類)、1(澱粉)，211原則指的是比例歐~大家應該都很會判斷吧! - 攝取脂肪酸(油)：
Ｗ3(亞麻仁子、奇亞子、核桃、紫蘇油)、W6(麻油、葵花油、沙拉油)、W9(苦茶油、橄欖油、酪梨、玄米油)，通常外食常見的是W6的葵花油，所以在家建議可以買W3和W9的油類來源各一，才會攝取均衡歐! - 高鈣食物（替代牛奶）：
花椰菜、青江菜、芥藍菜、山東大白菜、波菜、板豆腐。就是告訴你什麼菜都要吃啦! - 鎂：
深色綠色蔬菜、堅果 - 維他命Ｋ：
深綠色蔬菜 - 維生素Ｄ：
日曬、補充品（素食D3滴劑)--多出去走走就不用花錢啦! - 喝咖啡後兩個小時再吃正餐，才會有吸收率...嗎?(這點我沒有聽清楚，先暫時記下來，以後有時間在查察囉!
四、建議記錄模板
要怎麼有意識的去選擇、紀錄自己日常飲食? 我很喜歡他們提供的一個模板，供大家參考
五、後記
會想撰寫此篇是主要是為了給自己看，也是一種筆記紀錄，時時挺醒自己，要這樣吃阿~然後也希望能分享給想吃健康的各位~
BY 不專業的蔬食者...大地上的粉塵。