【新手必看】紅酒品酒入門 -紅酒開瓶 ｜ 紅葡萄酒開瓶

紅酒開瓶 / 紅葡萄酒開瓶用什麼方法能正確開瓶?不會讓木塞斷掉,紅酒的瓶口是用軟木塞密封的,在美酒面前, 如何打開現在已成為一門學問了.

紅葡萄酒的瓶口是用軟木塞密封的，對於新手來說，在美酒面前，，如何打開現在已成為一門學問了，Thyrsus和大家一起探尋如何正確打開紅葡萄酒的方法和4個紅酒開瓶之後的保存方法，希望對大家有所啟發和幫助。

紅葡萄酒開瓶第1步：先用小刀沿著紅酒瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉澱，轉瓶子就會讓沉澱漂起。有些國家出產的紅酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。

紅葡萄酒開瓶第2步：用餐布將瓶口的灰，或者說霉灰去掉，有點霉灰很正常的，並不能說紅酒就壞了。注意將螺絲鑽的尖端插入木塞的中間（如果插在邊上容易導致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒里），再以順時針方向鑽入木塞中。

紅葡萄酒開瓶第3步：將刀頭的金屬關節部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身關節和瓶頸，讓關節和酒瓶突起處牢牢卡住。

紅葡萄酒開瓶第4步：用力向上拉起把柄，在槓桿作用的拉力下(兩個著力點，一個是金屬頭和瓶子突起卡緊部分，一個是螺旋針和木塞中心的接觸點)木塞被徐徐拔出。待拔出一半時候，換金屬關節的第二個卡口，重複紅酒開瓶步驟3。

每次倒完酒，立即將瓶蓋旋緊，或是塞回紅酒木塞。若開瓶後不加酒塞，一晚過後大部分的酒都會變的平淡無味甚至變質；若是有塞回紅酒木塞並放置於室溫環境，則可以保存24小時以上。

不論是否已開瓶，紅酒都應該避免陽光直射或是燈光曝曬，光照容易造成紅酒產生不好聞的氣味，且不利於保存，這也是為什麼紅酒的瓶身大多設計為深色，且總是會貼上「請放置室內陰涼處」的警語。

將紅酒分裝成小瓶，並將每一瓶都盡量裝至最滿，減少與空氣接觸面積，減緩氧化時間。

若無法分裝成小瓶，請直立擺放，將紅酒與空氣接觸造成的氧化傷害降至最低。

可以將開瓶後的紅酒放入冰箱冷藏室，溫度穩定的冰箱是很好的短期保存方式，切勿放在冷凍庫，可能有瓶身破裂的危險，也會減弱香氣及結構。

對紅葡萄酒有初步認識的朋友知道，溫度、光照，甚至是搬運時的震動都會對其風味有所影響，更何況是使它長時間暴露於氧化的危機之下。

紅葡萄酒與空氣的接觸時間越短，越能夠保存酒中的味道與香氣，不論使用何種工具，紅酒開瓶保存都無法超過一個星期，若是品質好的陳年老酒，保存期限只有開瓶後的幾小時，建議盡快飲用完畢。

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