認識威士忌從「讀懂酒標」開始！(二）

2022/03/30閱讀時間約 5 分鐘

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Quarter Cask

Quarter Cask又稱之為1/4桶，標示的是威士忌陳年所使用的橡木桶，過去蘇格蘭在運送威士忌的時候，為了能讓驢子背負托運販售，特別製作比原來用來陳年的橡木桶1/4大小的桶子來裝運，因此流傳了下來。1/4桶的尺寸大小為 125公升，是一般雪莉桶500公升的1/4，不過這支蘇格蘭威士忌1/4桶是一種後熟的技法，原來放在美國白橡木波本桶當中陳年，最後再移至1/4桶當中換桶熟成，小桶的熟成速率較快，也會萃取更多來自木桶的氣味。

1815

1815年是酒廠創立的年份。已經有200多年歷史的拉佛格酒廠，一直以來不隨波逐流，堅持在艾雷島上這塊土地生產著粗獷厚實、強勁飽滿的泥煤風味威士忌，是不甘於平凡的老饕最愛。

酒標範例：

有著鹿頭標誌的高登麥克菲爾世家從1895年創建，是已經傳承了四代的老字號獨立裝瓶廠，非常有實力的G&M裝瓶廠品牌，與一般獨立裝瓶廠最大的差別是，一般獨立裝瓶廠的角色扮演比較像是左手買進右手賣出的仲介商，而G&M他們具備選桶以及買進新酒入桶自行陳年的實力，因此他們威士忌品項的全面性、多元性以及數量比一般裝瓶廠豐富許多。

Longmorn

龍沫酒廠是市場上為數不多的知名威士忌酒廠之一。很多貪吃者都知道，要想找到更多龍沫單一麥芽威士忌的選擇，就應該去獨立的裝瓶廠。這一款屬於保樂集團旗下的頂級酒廠，負責集團中高端調和威士忌基地的角色，所以OB的威士忌知名度低，而由利嘉集團發布的高齡雪利酒桶獨立裝瓶廠成熟為龍沫單一麥芽威士忌。巴德威士忌，也記載了過去直接煤蒸餾的歷史，也是收藏家眼中的傑作。

1994年結束的隆墨煤直火蒸餾，也是蘇格蘭威士忌工業這樣古老工藝堅持的最後幾家公司。從那以後它就消失了。不久前，威士忌愛好者重新受到關注。部分原因是，介紹日本威士忌之父武鶴政孝的早間劇《A Masaru and Ellie》引起了熱議。留在蘇格蘭學習製作威士忌的酒廠是龍毛酒廠，所以當他回到日本時，武鶴正孝想建立一個理想的酒廠，與他心目中的蘇格蘭環境相似。作為典範，氣候與蘇格蘭緯度相近的北海道，建立了煤炭直接蒸餾的特殊風味威士忌酒廠，並一直延續至今。

Speyside Single Malt Scotch Whisky

龍摩酒廠的地理位置位於蘇格蘭的斯貝區，屬於斯貝河流域，這塊區域集中了蘇格蘭近一半的酒廠，算是蘇格蘭威士忌酒廠的黃金地段，生產著蘇格蘭威士忌主流風格，以飽滿濃郁的果香，厚實的酒體著稱，我們所耳熟能詳的酒廠幾乎都集中在這個區域。

Distilled 2005 Bottled 2019

因為一般的OB威士忌都追求每年裝瓶的風味一致和調配生產的質量穩定，所以大多沒有在酒標上具體註明蒸餾年份和裝瓶年份。獨立裝瓶廠則完全相反。他們強調單桶或小批量生產。每瓶蘇格蘭威士忌都是獨一無二的。因此，他們將標誌著蒸餾和裝瓶的年份。也許下次你買兩瓶同一個標籤的 IB 威士忌看起來很不一樣的時候，你可以仔細看看標籤上的蒸餾和裝瓶日期，你可能會發現它們來自不同的桶或批次。下一款威士忌呢？

Distillers…Bottled by…

獨立裝瓶商品牌不是自己製造威士忌的，所以他們會負責任的將威士忌的生產者公司標示出來，這瓶酒的生產者是龍摩酒廠。而裝瓶者標示的是裝瓶內容物的品味是誰決定的，在這瓶酒上是高登麥克菲爾公司。

Distillery Labels

Distillery Mark 系列是 Gordon Macphail 出版的威士忌系列之一，記錄了他們與蘇格蘭威士忌行業數百年來的合作。這些標籤上的圖案具有歷史意義和價值。每一個背後，都是滿滿的故事。

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