四顆番茄三顆蛋的番茄炒蛋
2022/08/29閱讀時間約 2 分鐘
大家好，我是今天不一定會更新小說的紫色竹子，通常這樣說就代表我還沒動筆，也許晚上衝一下還是會趕出來，要是衝不出來就......
今天煮家裡四人份的晚餐，有一種不知名的魚，一盤番茄炒蛋，青江菜、三椒混玉米筍。魚的照片忘了上傳，所以這篇文章沒有魚。
首先進入番茄炒蛋的步驟，今天老竹在備料的時候發現菜刀又要磨了，想說今天沒有甚麼特別需要處理的食材，所以決定明天才磨。
萬萬沒想到啊，今天要切番茄。
不常切菜的人可能比較不清楚，像番茄、青椒、甜椒這種有一層外皮的食材特別不好切，外面那層皮是很有韌性的，如果菜刀不夠鋒利就很難切斷。
今天煮家裡四人份的晚餐，有一種不知名的魚，一盤番茄炒蛋，青江菜、三椒混玉米筍。魚的照片忘了上傳，所以這篇文章沒有魚。
首先進入番茄炒蛋的步驟，今天老竹在備料的時候發現菜刀又要磨了，想說今天沒有甚麼特別需要處理的食材，所以決定明天才磨。
萬萬沒想到啊，今天要切番茄。
不常切菜的人可能比較不清楚，像番茄、青椒、甜椒這種有一層外皮的食材特別不好切，外面那層皮是很有韌性的，如果菜刀不夠鋒利就很難切斷。
今天老竹就是處在那種切下去只剩皮沒斷的狀態，必須前後推一下才可以把食材完全切斷。不過這不影響老竹的實力發揮，只是每一刀要多一個步驟而已。
這邊是實際的步驟：番茄去掉蒂頭、切成小塊，打三顆蛋加點香料調味就下去鍋子炒成型，然後把七分熟的蛋先盛起來預備。
鍋子重新下油，加入切好的番茄、灑點鹽跟蒜粉，剛剛擺放番茄的器皿加一些水，待會要加進去鍋子的。
番茄先煎後炒，根據酸度決定要不要加糖。番茄開始變軟就加入剛剛的水，其實不用加太多，大約50CC。
等到整鍋變成番茄糊了，就把預備的九分熟的蛋加進去拌一拌，為什麼從七分熟變成九分熟呢？
因為蛋剛炒好起鍋之後會有餘溫，這些餘溫會讓蛋繼續變熟，不過最多最多就是九分熟了，因為炒蛋的時候溫度沒有很高。
當蛋也染上番茄紅之後，就可以起鍋啦。
由於番茄很多，所以沒用番茄醬，老竹家也根本沒買番茄醬。
這邊是實際的步驟：番茄去掉蒂頭、切成小塊，打三顆蛋加點香料調味就下去鍋子炒成型，然後把七分熟的蛋先盛起來預備。
鍋子重新下油，加入切好的番茄、灑點鹽跟蒜粉，剛剛擺放番茄的器皿加一些水，待會要加進去鍋子的。
番茄先煎後炒，根據酸度決定要不要加糖。番茄開始變軟就加入剛剛的水，其實不用加太多，大約50CC。
等到整鍋變成番茄糊了，就把預備的九分熟的蛋加進去拌一拌，為什麼從七分熟變成九分熟呢？
因為蛋剛炒好起鍋之後會有餘溫，這些餘溫會讓蛋繼續變熟，不過最多最多就是九分熟了，因為炒蛋的時候溫度沒有很高。
當蛋也染上番茄紅之後，就可以起鍋啦。
由於番茄很多，所以沒用番茄醬，老竹家也根本沒買番茄醬。
今天是茄紅素超多的一天，因為甜椒也富含茄紅素。
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