紫丸從旅蛙(旅行青蛙)介紹日本文化-南部煎餅

旅蛙(旅行青蛙)帶回來的「南部煎餅」，那是什麼東西呢？

南部煎餅是日本青森縣、岩手縣著名的點心，日本青森縣、岩手縣位於日本本州的東北地方。

東北地方（とうほくちほう）：由青森県 （あおもりけん）、秋田県（あきたけん）、岩手県（いわてけん）、山形県（やまがたけん）、宮城県（みやぎけん）、福島県（ふくしまけん）六縣所組成。

南部煎餅是麵粉與鹽、水混合揉搓後，使用圓形的模子燒製而成，材料很單純。

南部煎餅的由來眾說紛紜，其中一個由來是，青森縣的東部稱為南部地方，西部稱為津輕地方，青森的東部之所以會稱為南部地方，是因為這個地方在日本江戶時代，是南部氏的領地。在南北朝時代，日本長慶天皇到南部地方拜訪，行經南部的山中，也漸漸黃昏了，大家肚子餓，於是家臣赤松從附近的農民得到蕎麦粉和芝麻，使用自己的兜燒製而成，獻給長慶天皇吃，據說這食物就是南部煎餅的始祖。

南部煎餅上有刻印，這印稱為「菊水和三階松」，這是南部煎餅特有的特徵，原因是承如上面，長慶天皇吃了家臣赤松所作的煎餅，非常喜歡這個餅的風味，很感激他的忠節和苦心，就同意赤松氏的家紋「三階松」，以及南朝的忠臣楠木氏的家紋「菊水」，在煎餅上刻印。

八戶位於青森縣的東部，在八戶，南部煎餅是家裡不可缺少的點心，通常此地的人們都會吃南部煎餅，在八戶的南部煎餅店也有很多家，數量比其他種類的店還要多，說到南部煎餅，許多人會想到「八戶」，南部煎餅另一個由來是，在古代戰爭時，八戶軍的城在南部地方，士兵們在戰場上，將蕎麦粉上加入芝麻和鹽，然後用兜燒製，吃了後士兵們士氣大增，可以戰勝戰爭。

現在可以看到販賣各式各樣的南部煎餅，南部煎餅的種類，一般原味的稱之為「白煎餅」，其他也有加入芝麻、核桃、花生等的煎餅，還有加入烏賊、南瓜、蘋果等，不過較常看到的是芝麻和花生口味。

一般的吃法是直接拿來吃，也有的吃法是，南部煎餅包著紅豆飯吃，也有南部煎餅外面裹粉，油炸做成南部煎餅天婦羅，也有將南部煎餅煎得不完全、不夠，形成軟軟的樣子，這樣吃起來也是別有風味。

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