熱滷和涼滷的區別…

熱滷和涼滷的區別

台灣早期是吃涼滷

台灣一開始是吃涼滷…

很多傳統冷滷轉型市場後，修飾外型、包裝，再次吸引不同市場、年齡層客群。

熱滷和涼滷的區別

涼滷

有入味，就是有入味！無法後期加工，連帶冷後再淋上熱滷湯汁，也無法再次加強入味…

有些小吃店，也會販賣這些食物…只是衛生意識抬頭，比較上看到這一類食物…

熱滷

麻辣燙、滷味店…用熱湯汁淋上去，打包給顧客…

或者…

電商販賣真空包裝，回去用電鍋、微波爐、湯鍋，隔水煮…

熱滷和涼滷常常吃…

主要是熱滷我是當成一種宵夜…涼滷則是爸爸下班後，小酌一杯配菜…那個時候只覺得沒有差別…只是覺得有得吃就好！想不到那裡面是有文章的。