說到紅磡潮州菜，很多人第一反應可能就是鹵水鵝、蠔餅那幾樣，但朋友說：「不行，你沒去過紅磡新忠記，不能算真正吃過潮州打冷。」於是我們挑了個週末晚上，特地過來一試。
新忠記開在紅磡已經很多年了，是不少街坊口中的「熟門熟路」餐廳。外觀看起來很普通，不是那種走高級路線的裝潢，但門口的海鮮缸、冷櫃裡的食材一眼就能看出新鮮度。晚餐時間一到，門口開始有人排隊，看來人氣不假。
新忠記
我們點了這幾道：
- 凍食潮州大龍蝦：這道一上桌大家就安靜了幾秒。冰鎮過的龍蝦肉質緊實帶彈性，入口先是微微的冰涼感，接著是自然的甜味，幾乎不用蘸醬就很好吃。
- 濃湯胡椒豬肚大花蛤：這鍋湯很有存在感，胡椒味濃郁但不嗆喉，豬肚燉得軟糯，花蛤吸飽了湯汁，每一口都很鮮。天氣涼的時候來一碗，超暖胃。
- 香脆炸蠔餅：外皮金黃酥脆，切開後蠔香撲鼻，雖然蠔不算特別大顆，但鮮味十足，吃起來完全不油膩。
- 鹵水鵝片併盤：鹵水味道很正，鵝肉軟嫩、鵝肝綿滑，就是鹹度偏高一些，配白飯剛好中和。這道應該是很多老客的必點。
新忠記價格 & 用餐感受
以紅磡潮州美食來說，新忠記價格中上，特別是海鮮類。但食材新鮮度和手藝是有保證的，而且每道菜都吃得出用心。缺點可能就是空間不大，熱門時段比較吵，如果想靜靜聊天可能不太適合。
不過，這種熱鬧氛圍正好就是紅磡潮州菜推薦的原因之一——朋友聚餐、邊喝邊吃、點滿一桌海鮮，才是它的正確打開方式。
總結
第一次去紅磡新忠記，覺得它不像那種會讓你驚呼「哇！」的高級餐廳，但它的魅力在於樸實卻穩定的水準。潮州打冷的精髓在這裡能體會到，新鮮、地道、熱鬧，沒那麼多花俏裝飾，卻能讓你回味。
如果你在找紅磡潮州菜推薦、紅磡潮州美食推薦，想體驗地道的紅磡潮州打冷氛圍，新忠記會是一個穩妥又不易踩雷的選擇。
