沒想到這趟陪老婆回雲林參加她好友的婚禮，最後真正讓我回味再三的，不是新人進場的感動瞬間，也不是現場浪漫的佈置，而是那一道接一道、氣勢完全壓場的戶外辦桌料理。
這場婚宴採用戶外辦桌形式，一抵達現場就能感受到與一般婚宴會館截然不同的氛圍。燈光配置到位、桌椅整齊，整體佈置既保有傳統喜宴的熱鬧感，又多了幾分精緻質感，完全顛覆我對「辦桌」的既定印象。
南部辦桌名廚坐鎮，整場流程超穩
這次婚宴的辦桌團隊，是南部相當有名的 洪廚喜宴。過去就看過不少分享文章，實際吃過一次才知道，從出菜節奏、菜色配置到現場控場，整個流程真的很有一套。
一入座就先送上開胃小點，讓賓客邊聊天邊享用，氣氛自然又輕鬆，完全不會有冷場。
婚宴小細節也很加分
除了餐點本身，婚宴結束後還能帶走設計感十足的手提禮盒，不只是形式好看，也相當實用，這種小細節真的會讓人留下深刻印象。
花好月圓｜經典喜宴甜點新詮釋
小湯圓Q彈不黏牙，外層裹上酥脆花生粉，甜而不膩，是熟悉卻又不老派的幸福古早味，作為開場甜點剛剛好。
烏魚子四重奏，豪氣直接拉滿
接下來直接端上一整盤烏魚子，而且還不是單一吃法，而是一次集結四種料理方式：
烏魚子蛋捲、焦糖烏魚子、烏魚子串、拔絲烏魚子，根本是「烏魚子大賞」現場。
烏魚子鹹香濃郁、外酥內潤，口感層次非常豐富，越嚼越涮嘴，完全是辦桌裡的靈魂角色。
後場才是專業所在
前台賓客吃得開心，實際走到後場一看才知道什麼叫專業。
整排菜色一字排開，現場製作、即時出菜，香氣不斷飄散，光用聞的就讓人食慾大開。
更誇張的是，現場還直接出動冷凍車，裡頭滿滿生魚片，食材保存與新鮮度直接拉到五星等級。
夢幻真鯛刺身盛合｜視覺與鮮度雙滿分
真鯛刺身一上桌，視覺先拿滿分。魚肉晶瑩剔透，入口即化卻保有彈性，鮮甜度非常突出，完全沒有腥味。
主桌版本的擺盤更加華麗，還貼心安排專人分菜，讓長輩與貴賓都能優雅享用。
迎賓一品盤｜前菜就讓人驚艷
前菜組合誠意十足，每一道都有清楚定位：
• 椒鹽烏魚腱：嚼勁十足、香氣濃厚，椒鹽完美帶出鮮味，超級下酒
• 手作長春捲：皮薄餡多，清爽不油膩
• 醋味噌中卷：彈牙鮮脆，酸甜平衡很舒服
• 佃煮鮮香魚：鹹甜入味，魚蛋滿滿
• 貴妃仙楂骨：肉質軟嫩，仙楂酸香恰到好處
野生鱸鰻魚翅雞風味鍋｜補身系主鍋
湯一上桌香氣立刻散開，湯頭濃郁甘甜，鱸鰻細嫩、魚翅膠質豐富，搭配滑嫩雞肉，暖胃又暖心，非常適合婚宴後段享用。
活龍蝦御節月光寶盒｜氣場全開
龍蝦一端上桌，全場手機立刻舉起來拍照。肉質彈牙鮮甜，新鮮度完全不用懷疑，視覺、份量與排場一次到位。
南非鮑魚春筍雪霜燒｜精緻單人盤
一人一份的配置讓用餐更優雅，鮑魚Q嫩、春筍清甜，整體口味清爽不厚重，在多道大菜之間非常加分。
富鮭生食干貝金映燒｜火候掌握到位
干貝顆顆飽滿，鮭魚油脂豐富，表面微炙後香氣四溢，入口就是滿滿幸福感。
真鯛魚首花蛤寄世鍋｜鮮味收尾
魚頭精華完整釋放，湯頭清甜鮮醇，花蛤自然鮮味再加分，喝完真的會回味很久。
心心相印花園水果 × 起司脆奶杏仁甜露
水果新鮮清脆、擺盤討喜；最後以現炸的起司脆奶搭配杏仁甜露作結，甜而不膩，為整場婚宴畫下完美句點。
辦桌進化成高級移動餐廳的代表作
整場吃下來只有一個感想，這真的不是傳統印象中的辦桌，而是規格完整、節奏流暢的移動式高級餐廳。
在雲林、台南一帶也吃過不少辦桌，但能同時做到精緻度、菜色層次與出菜穩定度的，真的不多。不論是婚禮、入厝、公司宴客，如果想要吃得好又顧面子，這一場真的非常值得參考。
洪廚喜宴
地址：台南市柳營區雙和路51號
電話：0932-715-143
營業時間：10:00–21:00
