廣島炸牡蠣做法

前置作業

#前一日將袋口剪一個小口，放在托盤上進入’’冷藏''退冰

#已經退冰完成的牡蠣倒入一小鋼盆中，將1.5大匙麵粉倒入加點水，讓麵粉水輕柔地將牡蠣上面的雜質帶走，最後用水將牡蠣清洗乾淨，用餐巾紙將牡蠣2面都要擦得很乾。

做法:

1.準備三個盤子，右到左分別是:低筋麵粉:一顆蛋液:麵包粉

2.加熱油鍋.最好有溫度計.油炸溫度約170

3.將乾燥的牡蠣依序從右到左裹上低筋麵粉+蛋液+麵包粉

4.油溫到170即可下鍋油炸到2面金黃色

訣竅:1.牡蠣會一直出水，因此沾好三道工序的低筋麵粉+蛋液+麵包粉要立即馬上下鍋

2.油炸金黃色後，出鍋前拉到180度，撈起後絕對不會有殘油

3.炸物撈起後要放置在瀝油網上，會保持脆度

4.炸牡蠣的沾醬請用日本炸蝦專用的沾醬才好吃