反式脂肪是什么？为什么说它对身体不健康？哪些食物里有反式脂肪？

反式脂肪是一种脂肪酸类型，存在于自然食品中和工业加工食品中。其特点是脂肪酸链中的碳原子之间的双键呈现反式配置。关于反式脂肪及其对健康的影响，以下是一些主要点：

反式脂肪的来源

自然来源：在一些动物性产品中，如牛奶和肉类，由反刍动物的胃中的细菌产生的小量反式脂肪。

工业生产：通过氢化工艺生产，如将植物油加热并添加氢气，制造成半固态或固态形式，用于食品加工。

对健康的影响

心血管疾病：反式脂肪会提高血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，降低高密度脂蛋白（好胆固醇）水平，增加心脏病和中风的风险。

胰岛素抵抗：摄入过多反式脂肪可能会导致胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病的风险。

炎症反应：高反式脂肪饮食与炎症水平的提高有关，这可能与多种慢性疾病的风险增加有关。

常见含反式脂肪的食物

人造黄油（氢化植物油）：用于烘焙食品、奶油和某些加工食品。

炸食品和快餐：由于使用部分氢化油炸制，如薯条、炸鸡等。

糕点和曲奇：工业生产的糕点、曲奇和面包通常含有反式脂肪。

冷冻披萨和加工肉类：一些冷冻食品和加工肉类产品也可能含有。

总结

由于反式脂肪对健康的负面影响，许多国家和地区已经采取了限制或禁止在食品中使用工业生产的反式脂肪的措施。为了维护健康，建议减少摄入含有反式脂肪的食品，特别是加工食品。选择天然食品和健康的脂肪来源，如橄榄油和鱼油，是更健康的饮食选择。

多个国家和地区已经采取了措施来限制或禁止食品中添加工业生产的反式脂肪。这些措施通常包括设定食品中反式脂肪的最大含量限制或完全禁止使用部分氢化油（主要反式脂肪来源）。以下是一些采取了这类措施的国家和地区的例子：

丹麦：2003年，丹麦成为全球首个限制食品中反式脂肪含量的国家，规定所有食品中反式脂肪含量不得超过其总脂肪含量的2%。

美国：美国食品药品监督管理局（FDA）宣布，从2018年6月18日起，将不再允许食品中添加部分氢化油，实际上相当于在美国禁止食品中使用工业生产的反式脂肪。

加拿大：加拿大也在2018年实施了类似的禁令，禁止在食品中使用部分氢化油。

欧盟：欧盟于2019年采取法规，限制食品中反式脂肪的含量，不得超过食品总脂肪含量的2%。

挪威、奥地利、匈牙利和冰岛：这些国家也实施了类似的限制，限制或禁止食品中的工业生产反式脂肪。

这些措施的目的是为了保护公共健康，减少心血管疾病的发病率。不同国家和地区可能有不同的实施细则和时间表，但总体趋势是全球范围内减少食品中反式脂肪的含量。