開啟休息模式 Day17｜黑蒜頭滋味
閱讀時間約 1 分鐘
2024年1月17日
因為工作的關係，接觸到蒜頭生產與加工的農友與農企業們，也初次嚐到黑蒜頭與黑蒜精，一句話，好吃好喝！
蒜頭是中式料理中常見的辛香料，黑蒜頭主要是將新鮮蒜頭透過熟成(aging)過程轉變而來，熟成過程主要是溫度和濕度的控制，最適合的溫度是70℃，而溫度就會影響濕度，濕度太低會讓黑蒜頭太硬而影響口感。
從2021年的『健康醫學院』網路資訊寫到，黑蒜頭的功能有：自由基清除能力、控制肥胖、抗發炎、免疫調節、心血管防護-血壓＆血脂、護肝、神經系統。看起來是好處多多呢！
在網路上也有很多黑蒜頭製作的食譜，經過小編媽媽實證，是不會成功的，各位放棄吧。市面上常見的黑蒜頭，都是一小瓣的，滋味先前走訪蒜農時，吃到一款整顆是黑蒜頭的產品，就是不一樣，整顆的超級好吃，但是數量很少，所以蒜農企業們也沒有行銷，完全是賣熟客啦。對於挑厭蒜頭的我，可以吃到喜歡的黑蒜頭，當然怎麼要都要成為熟客啦！
來啦，蒜頭哪裡買？請參考黑蒜頭採購推薦（保證不是業配）https://reurl.cc/L4ArjK
參考資料：https://medschool.cc/article/black-garlic
這款產品銷售網頁上沒有，需要私訊網頁客服喔。
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生活很美好，有享受也有付出。
生活很幸福，有被愛也能愛人。
這是一個體驗生活的小小空間，在各種親身實驗感受中，見證每一刻，雖然不是盡都成功^^
Anyway，這就是阿艸的日常生活的實驗紀錄！
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這是夏天我常吃的一道涼拌菜，涼拌番茄，料理很簡單，不用醃漬，首先先將番茄清洗乾淨後，去蒂切片，或是切瓣切塊皆可，擺盤後淋上蜂蜜、糖粉、梅粉等即可，酸酸甜甜的非常下飯，也可以當飯前開胃菜。
最近真的是酷熱難耐，加上熱島效應，整個環境更悶熱不適。沒甚麼胃口，也不想要炒菜把家裡弄得更熱，這時候就來做個不用開火的涼拌菜吧！
涼拌蒜味小黃瓜作法超簡單，只要三步驟，消暑又開胃！沒甚麼食慾就多吃點小黃瓜吧！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜1.5小時
綠豆蒜你吃過嗎??綠豆蒜不知情的人以為是綠豆湯裡頭加了蒜頭，其實綠豆蒜就是綠豆去殼之後再搗成如蒜頭般的甜品。綠豆蒜是有些人從小吃到大的古早味甜點，對屏東縣東港人而言，更有將此作為喜宴中最後一道甜品的傳統習俗。在台北市就有這麼一家遵循傳統吃法的綠豆蒜製研所。
綠豆蒜製研所相關資訊::
地址:
對於愛吃但不擅長烹飪的人來說，大蒜總是一種很實用的食材。本文介紹了大蒜的各種健康食用方法，包括蒜頭蒸飯和其它家常料理。同時還介紹了大蒜素的功效和正確的保存和使用方式。
大蒜是廣受歡迎的調味料和藥材，其獨特的香味和健康益處讓它成為廚房和醫學界的重要角色。然而，你知道嗎？大蒜還有三種不同的變化形式：生大蒜、熟大蒜和黑蒜。這些形式各具特色，擁有不同的風味、營養成分和用途。讓我們一起來深入探索它們的差異和奧秘吧。
在現代生活中，人們面臨著各種壓力和疾病的威脅，因此注重健康成為了一種時代的需求。黑蒜以其豐富的營養價值和多樣的保健功效，成為了越來越多人選擇的養生食材，透過食用黑蒜，我們可以為自己的健康加添一份力量，讓生活更加充滿活力和活力。
干絲350g
大蒜5粒切末
胡蘿蔔切絲150g
芹菜切絲(我用西芹所以要切絲) 150g
小黃瓜切絲 150g
香菜適量(半把)切末
蠔油1tbsp
糖1tsp (我用赤藻醣醇)
白胡椒粉1tbsp
白麻油1tbsp
黑麻油1tbsp (我家沒有所以省略了)
黑蒜，一種源自傳統廚房的神奇食材，在現代科技的浪潮中展現出其驚人的應用潛力。遠超過其作為食品的價值，黑蒜在健康、營養補充品、可持續發展等多個領域中，都發揮著重要作用。本文將深入探索黑蒜如何從一個簡單的廚房食材，轉化為現代科技領域中的創新因子，開闢了一條連接傳統與未來的橋梁。
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