這碗拉麵，只在這一刻存在
Bar PUN 酒吧場景中的堅果南瓜雞白湯拉麵，搭配香菜、火腿、溏心蛋、胡麻牛肉小菜與一杯酒，呈現拉麵客座活動氛圍
我平時是絕對不會為了吃一碗 拉麵，特別提早下班、在人擠人的時段搭高鐵赴北的。
但這是我一生的摯友、家人—— 小蔡 的 客座活動，我已經錯過幾次了，這次不管說什麼我都必須到場。
小蔡以豚人拉麵師傅的名號，為 Bar PUN 的八周年活動，精心準備了熬製許久的作品——堅果南瓜雞白湯拉麵，等著跟所愛的人分享。
Luckily I showed up.
我從沒吃過這麼用心的一碗拉麵。
讓人捨不得吃完，但也不想浪費每一根麵條跟湯汁，朋友碗裡碎麵條跟碎香菜，都被我撿起來吃掉了。
這已經不只是一碗拉麵，而是一場拉麵客座活動的風味實驗，
更是一場暖心的聚會。
至於為什麼只能在這段時間吃得到？
因為客座活動本來就不是為了追求成功，而是測試邊界。
在不同的空間、不同的節奏裡，這碗拉麵能不能成立，本身就是這次活動的一部分。
一碗的靜謐：湯頭與麵條的細節
聊到這碗雞白湯拉麵，小蔡第一個提到的不是「味道」，而是強調「創新」。
他說，這次活動的目的也是想讓大家知道，豚人拉麵不會侷限於豚骨風味的湯頭，也更不只是大家想像中的「傳統拉麵」。
相比豚骨那種一入口就很有存在感的厚重，雞白湯更像是一個需要被仔細對待的湯頭。火候、時間、雞的狀態，任何一個環節沒顧好，湯就會變得混濁，或是只剩下油感。
這也是他這次選擇雞白湯的原因。
入口有厚度，卻不會壓過其他味道；湯滑過嘴唇會留下淡淡的奶香味，但喝完不會想立刻找水解膩，又或是沒辦法乾掉碗裡的精華。
小蔡還說，其實雞白湯的濃稠感，很適合豚人拉麵引以為傲的中卷麵，中卷麵的波浪狀可以很順利的將湯帶起，為整碗拉麵注入靈魂。
來自拉麵職人的真心話：小蔡的心聲
豚人拉麵師傅小蔡於 Bar PUN 客座活動中分享雞白湯拉麵創作理念與拉麵客座活動經驗
為什麼會答應這次客座活動？
小蔡說，豚人拉麵 跟 PUN 其實是老相識了！
PUN 的員工常常到拉麵店光顧，自然就建立起了情誼。
為了報答他們一直以來的支持跟喜愛，一聽到 PUN 的老闆有想嘗試舉辦類似的客座活動，小蔡就二話不說地答應了 PUN 的邀約。
這碗雞白湯拉麵的靈感，是從哪個畫面開始的？
談到這碗雞白湯拉麵的設計初衷，小蔡提到，他其實想從「氣氛」開始。
因為鄰近聖誕節，他希望大家吃到拉麵時，能感受到一點節慶的溫度。
於是，他把叉燒換成楓糖火腿，聯想到烤雞的畫面，再在上方淋上以丁香、肉桂、粉紅胡椒製作的焦化奶油，讓香氣先於味道出現。
你希望這碗拉麵，在大家心裡是什麼樣的存在？
問他希望這碗拉麵能帶給人的感受，小蔡想了一下說：
「希望它是一碗吃完後，能從心裡感到溫暖滿足的麵。」
吃完之後，我記得的是那個「剛好」
堅果南瓜雞白湯拉麵搭配香菜、火腿與溏心蛋，旁附胡麻牛肉小菜、舒肥雞胸與鴨胸叉燒拼盤，完整呈現雞白湯拉麵套餐內容
在香氣與溫度的交織下，味覺感官也瞬間被放大。
那一口湯甜而不膩，堅果的香氣跟南瓜的濃郁奶香融合的洽到好處，口感柔和而溫潤。
豚人拉麵的特製中卷麵也彈牙有勁、吸飽湯汁後更是無麵能敵的順口。
我們還加點了特製拼盤，胡麻牛肉 跟 限定 20 份的 叉燒拼盤（舒肥雞胸肉和鴨胸肉）。
這兩樣小菜的驚艷度，讓我不知該從何開始說起。
用這個情境來形容一下：
如果現在桌上只剩下一塊肉，我會無條件地讓給朋友，或者先詢問餐桌上的人有沒有人想吃。
但這兩盤肉，我是真的不想讓耶。
當時我想都沒想，就拿起筷子將最後幾片肉接連夾起，毫不猶豫塞進嘴巴。
雞肉嫩的像是豆腐，而從不吃鴨肉的我——意外地將剩下鴨肉全都拿下。
只可惜的是，其實還有一道 南蠻炸雞，但我跟同行友人因為沉浸雞白湯拉麵和拼盤小菜的天堂裡，所以就忘記點了。
小蔡跟我們說，這道 南蠻炸雞 的塔塔醬不像傳統的口味，他以 柳橙 來當風味主力，創造出酸甜開胃、吃完也不會太酸爽的 蔡式塔塔醬。
聽完只會覺得很可惜，為什麼我們沒點到！！！
不過，真正留在記憶裡的，是整桌吃完之後的狀態。
不是撐，不是重。
是那種「今天好像被好好對待了一下」的感覺。
我後來才意識到，
這大概就是為什麼我會覺得它「值得特地走一趟」。
客座活動這件事，本來就很短暫
客座活動很像生活裡的一些片段。
來了，發生了，結束了，然後變成記憶。
這碗雞白湯拉麵也是。
你不一定需要為它改變人生，但它會讓你的旅程變得豐富。
如果你也對「只出現一段時間的味道」有一點點執念，
那可以去 小蔡 的工作所在地——豚人拉麵用餐，
🍜 豚人拉麵 台灣本店
📍 臺北市大安區忠孝東路四段170巷5弄10號
🛎️ 平日／假日皆可用餐（實際營業時間依店家公告）
那迷人又濃郁的豚骨湯頭，任誰都愛不釋手。
如果你想找一間隱密又有氣氛、有神祕感的Bar，那可以到 Bar PUN 坐坐。
聽說調酒師能夠把你的經歷調成一杯酒，讓你品嘗自己的人生。
🍸 Bar PUN
📍 臺北市大安區信義路四段378巷5號1樓
🛎️ 平日／假日皆可用餐（實際營業時間依店家公告）
Spoiler alert：光是在出入口就能讓你感覺像是去到秘境、有種特別的儀式感。
味道消失前，先記下這份幸福
僅維持一個晚上的客座活動，就像生活裡那些稍縱即逝的美好。
每一次限定，都讓你更懂得珍惜眼前的溫度與味道。
對拉麵迷來說，這不只是一碗湯，而是一個冬夜的溫暖回憶。
有些味道，只在那一刻出現，短暫卻完整，值得你特地走一趟。
