台灣西式早餐好豐富，香港的呢？

匆忙之間，天媽從早餐店捧着三明治上車，好讓小孩能在路上吃早餐。看着這些三明治，天爸不禁讚歎台灣早餐店把我們寵得不能自拔。

天爸很喜歡這一家早餐店，也不知道是不是連鎖的，但每天早上都會來吃早餐。台幣85元的早餐，有烘過的麵包、火腿、炒蛋、煎得好香的香腸、蔬果、沙拉球，還含一杯飲料！

但論吸引度，天爸最喜歡的是比較貴的另一款早餐，奇妙之處是在煎蛋裏包着一塊薯餅，再配上番茄肉醬。從蛋與番茄肉醬混和的香氣，再加上外脆內嫩非常熱氣的薯餅，天啊！但因為有點貴，而且熱量也很高，只能在特別的日子享用！

台灣的早餐店，一般是中式西式早餐都有供應，既賣三明治漢堡，又賣蛋餅燒餅蘿蔔糕。五點半左右開始營業，很多是早上十一點就關門了。有一次我們一家十點鐘進早餐店，點了餐之後才知道店家本來準備要關門，我們家有小孩吃不快，真的十分不好意思⋯

香港沒有早餐店，只有大牌檔與茶餐廳。有說茶餐廳源自冰室，就是早期模仿英國人的華人西餐廳，讓工人喝下午茶，一般會有紅豆冰、蛋撻、三明治之類。後來因為迎合香港人口稠密，又要解決一日三餐之需，所以到七八十年代，紛紛改成有熟食的茶餐廳。因為店面租金太貴，不能像台灣的早餐店只做早餐，一般茶餐廳是早上五點半至晚上十點，甚至是24小時營業，務求提供最多的菜式，滿足不同時段顧客的需求。

在茶餐廳吃早餐，會有很多不同選擇，早餐A、早餐B、早餐C、營養餐、健康餐、常餐⋯但到底有甚麼差別呢？其實差別沒有很大，早餐A跟常餐差不多，早餐B跟營養餐沒甚麼差⋯只是一些配搭上的小變化而已！

基本元素有三：

1.火腿加雞蛋，看是煎火腿加煎蛋（再細分全熟或半熟太陽蛋），還是火腿奄列。旁邊都會放方包（白麵包）或餐包。

2.粉麵：分主食跟配料，主食可以是即食麵條、米粉、通粉、意大利麵條等等，如果要出前一丁（即食麵品牌）就得加錢；配料可以選沙嗲牛肉、火腿、雞翼（雞翅）、豬扒、餐肉（午餐肉）等等⋯

3.飲料：奶茶、咖啡、鴛鴦（咖啡加奶茶）、可力（好立克）、華田（阿華田）、檸水檸茶（檸檬水／茶）⋯凍飲加錢

當然也有其他選擇，很多上班族或學生都求快，早餐最常吃的是腿蛋治（火腿雞蛋三明治）、奶醬多（煉奶（煉乳）花生醬烘麵包）之類。

腿蛋治就真的只有火腿與炒蛋，老闆有良心的話會塗上薄薄一層牛油（奶油），新鮮現做的腿蛋治能吃到一點蛋漿，配上稍稍煎過傳出醃肉鹹香的火腿，是非常經典的配搭！

奶醬多是天爸最愛。如果只有花生醬塗麵包的話，口感有點太乾。但如果是奶醬多的話， 烘過的麵包會讓花生醬更香，在花生醬上塗上煉奶，吃的時候會有一點黏住嘴巴的感覺，天爸還是很懷念呢⋯

在台灣我們也有吃過奶醬多，但感覺不對胃，或許這是培養多年的飲食習慣使然，即使台灣的更精美，但就是少了香港家鄉的味道。

但不對胃這回事，不只在台灣發生，去年農曆新年回香港，因為實在太懷念港式早餐的味道，所以就到大牌檔要了一份「火眼奄列、沙嗲牛肉麵、熱檸水」，結果侍應捧上桌的居然把奄列放在沙嗲牛肉麵上面。天啊，怎麼可以這樣的，店家有尊重過食物的配搭及食客的感受嗎？

這大牌檔原來是在公屋中的冬菇亭，就跟菜市場一樣是一般普羅大眾價廉物美的消費場所，以供民眾基本的生活所需。後來政權易轉之後，全香港的菜市場及冬菇亭這些政府公共資產，全部分拆出來變成一家基金「領展」，在私營化後領展把這些資產重新翻修，把很多原來的店家趕走，換來連銷店或付得起更高更天文數字租金的店家。天爸不知道眼前把所有東西堆在一起的早餐，與店家想節省成本有沒有關係，但天爸很記得去年的農曆新年，以一個最壞的心情，繼續懷念回憶中的港式早餐！

可以不變嗎，我最愛的香港！