《談吃》紫蘇醃漬
閱讀時間約 1 分鐘
晚上在揉紫蘇，揉出來的汁液還真漂亮。
然後很假掰地把揉好的紫蘇葉再一片一片攤開，想説這樣子醃起來以後，會有一片一片好看的葉子，結果花了將近半小時在那裡攤葉子。
每次碰到這種費工的事就會想到飲食文化這事，老闆 Walter 前幾天看到國外介紹台灣的節目，裡頭説「people eat to live, people in Taiwan live to ea」。台灣人真的懂得吃嗎？坦白説，我吃的不少，但吃過的還不夠多，還真沒法回答。
略數近幾年的飲食文學，早期的唐魯孫談吃，談的是他留在中國的記憶，藏在北平胡同裡的歷史；梁實秋談吃，我最喜歡的是他的菊花羹以及蘿蔔排骨，是他家廚房的吃；凌拂的食野之苹，是野地荒原中的吃，野草嫰莖味道濃烈，我亦曾與鳥爭食過；舒國治隨處而吃，有所吃有所不吃，但也全吃了，各地遍是他佇筷的痕跡；張曼娟也曾談吃，黃魚聽雷，聽著聽著就上桌了。
很多人談吃，但教人好好吃，當令吃的並不多，這種東西除了出現在養生類別外，前兩年有個台灣好食曆，算是經典了。很多人拍吃，有酒食，相機先嚐是近年的風氣，倒也沒什麼好奇怪。
許多問題是因吃而起，最末最好的解決方法可能還是得回到以「吃」來解決，倒不一定是真的動口，而是有時要懂得閉嘴。
紫蘇醃漬
取其葉，去柄，清水濯之後瀝乾，酌量鹽灑其下，搓揉去其汁，置於容器中，倒入果醋，密封靜置即可。
13會員
27Content count
生活，由一連串看似連貫實而片段的零件所組成。
我的工作與生態學有關，走山看海找鳥玩。
我也是三胞胎的爸爸，我希望能陪著他們走山看海找鳥玩，只是他們似乎比較喜歡自已探索世界，像隻迅猛龍般嗅著叨著咬著，奉行著破壞主義，寧靜則是他們的大敵。
留言0
查看全部
你可能也想看
1.加權指數與櫃買指數
週五的加權指數在非農就業數據開出來後，雖稍微低於預期，但指數仍向上噴出，在美股開盤後於21500形成一個爆量假突破後急轉直下，就一路收至最低。 台股方面走勢需觀察週一在斷頭潮出現後，週二或週三開始有無買單進場支撐，在沒有明確的反轉訊號形成前，小夥伴盡量不要貿然抄底，或是追空
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
小時候村子裡有一個黑輪伯，只要拿著獎狀或者是一百分的考卷就能去換一支黑輪，一直很想去換，不過我的成功率並不甚高，這是我對黑輪最早的印象。黑輪是長條圓柱物，而甜不辣是圓型的扁狀物，兩者的成份類似，不過吃起來的口感並不相同，一樣可乾可濕，然而黑輪能玩的花樣似乎更多了些。
在台灣這個廣佈美食小吃的島嶼上，如果説鹽酥雞是一種廣布種的話，那麼綠豆蒜與蕃茄盤則可以説是侷限於高屏溪以南的特有種食物，其中又以綠豆蒜的分布更為狹小，幾乎是在恆春半島上才能尋覓的到。
蚵嗲，或者叫「扣仔嗲」，聽說金門另外有別的名字。
這家店第一次來吃是大學時，同學帶的，店在南投草屯的市場內，因為在樹下，於是就很直白地叫「榕樹下扣仔嗲」。我想，全台灣用榕樹下取名的小吃店應該至少有上百個吧，三百多個鄉鎮，我可能還低估了。
説到小吃，我就又想到前陣子去彰濱開會時，路過鹿港，跑去市場回味一下芋丸。
以前去到不熟悉的地方，不知道那裡有好吃的就會去找當地的廟宇，廟附近一定會有賣吃的，像竹南、後龍這些都是，不過鹿港好吃的絕對不在媽祖廟前面就是。
菜市場這裡的小吃便宜又好吃，光麵線糊就有好幾種選擇，另外還有一家五味羹也不錯，這家
前幾天在高雄高鐵站看到了頂呱呱，買了以前大學時常常拿來當早餐吃的東西，結果被價錢嚇了一跳。坦白説，我還是沒辦法了解這東西居然比一隻雞腿還貴，究竟是發生什麼事。
過了幾天，我去豐原的時候，路過了一家早餐店。
基本上，我不喜歡吃什麼土司麵包的當早餐，美而美那類的早餐店只有名字是早餐，真正的早餐是飯配上
火燒雲，Justine攝於LA
「生產有多痛？」記得生產前我曾經如此問過母親。 「我不會說就是很痛，說不上來.......」她回答。 「像經痛那樣嗎？」我又問，同時也想如果是那我一定還承受得了。 「生產比經痛還痛，那是兩種不一樣的痛，那已經是很久的事了，我也無法形容。」她不耐煩的回答。 當時我就告訴
喜歡吃咖哩嗎？台灣少有店家賣的「乾咖哩」，是用咖哩粉或咖哩塊磨粉炒香洋蔥與絞肉，吃的時候鋪在白飯上。老闆做的則偏向咖哩炒飯，這也是「乾咖哩」。而吃咖哩時最搭的，是中和辛辣味道的酸甜「福神漬」。
這一夜故事是當紅創作型歌手二人組私底下並不友好，高傲的主唱瞧不起愛吃福神漬的搭檔...
1.加權指數與櫃買指數
週五的加權指數在非農就業數據開出來後，雖稍微低於預期，但指數仍向上噴出，在美股開盤後於21500形成一個爆量假突破後急轉直下，就一路收至最低。 台股方面走勢需觀察週一在斷頭潮出現後，週二或週三開始有無買單進場支撐，在沒有明確的反轉訊號形成前，小夥伴盡量不要貿然抄底，或是追空
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
小時候村子裡有一個黑輪伯，只要拿著獎狀或者是一百分的考卷就能去換一支黑輪，一直很想去換，不過我的成功率並不甚高，這是我對黑輪最早的印象。黑輪是長條圓柱物，而甜不辣是圓型的扁狀物，兩者的成份類似，不過吃起來的口感並不相同，一樣可乾可濕，然而黑輪能玩的花樣似乎更多了些。
在台灣這個廣佈美食小吃的島嶼上，如果説鹽酥雞是一種廣布種的話，那麼綠豆蒜與蕃茄盤則可以説是侷限於高屏溪以南的特有種食物，其中又以綠豆蒜的分布更為狹小，幾乎是在恆春半島上才能尋覓的到。
蚵嗲，或者叫「扣仔嗲」，聽說金門另外有別的名字。
這家店第一次來吃是大學時，同學帶的，店在南投草屯的市場內，因為在樹下，於是就很直白地叫「榕樹下扣仔嗲」。我想，全台灣用榕樹下取名的小吃店應該至少有上百個吧，三百多個鄉鎮，我可能還低估了。
説到小吃，我就又想到前陣子去彰濱開會時，路過鹿港，跑去市場回味一下芋丸。
以前去到不熟悉的地方，不知道那裡有好吃的就會去找當地的廟宇，廟附近一定會有賣吃的，像竹南、後龍這些都是，不過鹿港好吃的絕對不在媽祖廟前面就是。
菜市場這裡的小吃便宜又好吃，光麵線糊就有好幾種選擇，另外還有一家五味羹也不錯，這家
前幾天在高雄高鐵站看到了頂呱呱，買了以前大學時常常拿來當早餐吃的東西，結果被價錢嚇了一跳。坦白説，我還是沒辦法了解這東西居然比一隻雞腿還貴，究竟是發生什麼事。
過了幾天，我去豐原的時候，路過了一家早餐店。
基本上，我不喜歡吃什麼土司麵包的當早餐，美而美那類的早餐店只有名字是早餐，真正的早餐是飯配上
火燒雲，Justine攝於LA
「生產有多痛？」記得生產前我曾經如此問過母親。 「我不會說就是很痛，說不上來.......」她回答。 「像經痛那樣嗎？」我又問，同時也想如果是那我一定還承受得了。 「生產比經痛還痛，那是兩種不一樣的痛，那已經是很久的事了，我也無法形容。」她不耐煩的回答。 當時我就告訴
喜歡吃咖哩嗎？台灣少有店家賣的「乾咖哩」，是用咖哩粉或咖哩塊磨粉炒香洋蔥與絞肉，吃的時候鋪在白飯上。老闆做的則偏向咖哩炒飯，這也是「乾咖哩」。而吃咖哩時最搭的，是中和辛辣味道的酸甜「福神漬」。
這一夜故事是當紅創作型歌手二人組私底下並不友好，高傲的主唱瞧不起愛吃福神漬的搭檔...