方格精選
法國小食堂：Gratin Dauphinois 奶香焗烤馬鈴薯
閱讀時間約 2 分鐘
Lili在法國的小食堂開張！第一道先來介紹簡單的法國家常菜：Gratin Dauphinois （奶香焗烤馬鈴薯）。這道菜的主角是馬鈴薯、牛奶和鮮奶油（我光是在畫這道菜的食譜插圖，就彷彿已經聞到奶香味了⋯⋯）。
第一次和Gratin Dauphinois的相遇，是受邀到阿山哥的朋友家烤肉，大夥兒在庭院閒聊時，女主人端出了這道菜，入口即化的濃郁奶香，讓我印象十分深刻，配上烤肉也相當對味。後來到公婆家就經常嚐到這道菜了，可以應付一大家子，大人小孩都愛，失敗率又極低，Gratin Dauphinois看來是法國婦女的基本常備菜。
Gratin指的是焗烤的那層金黃焦脆的外皮，或泛指利用烤箱焗烤的料理，而Dauphinois 意思是料理來自法國東南Dauphiné地區。在法國Gratin類的料理不在少數，像是焗烤大蔥(poireau)等蔬菜；而其中，焗馬鈴薯的Gratin Dauphinois又特別受歡迎。
材料
- 馬鈴薯或三到四顆中型的馬鈴薯（約兩人份） 400公克
- 牛奶 250克
- 鮮奶油 (crème liquide) 或是酸奶油 (crème fraîche) 125克
- 胡椒、鹽、肉豆蔻(muscade)粉 少許
- 蒜頭 一顆
- 無鹽奶油(beurre) 少許
步驟
- 馬鈴薯去皮後切成薄片 (薄度約0.2公分左右；切成薄片的馬鈴薯勿再次清洗）
- 將馬鈴薯薄片置入鍋中，接著倒入牛奶（牛奶的量要蓋過全部的馬鈴薯薄片），加入少許鹽、肉豆蔻(muscade)粉末、蒜頭碎末、黑胡椒，中火煮約8~10分鐘
- 把上個步驟已半熟的鍋中材料一半倒入烤箱用的玻璃容器（玻璃容器內部可以用無鹽奶油先塗上一層），將材料整平後，鋪上一層鮮奶油 (crème liquide) 或是酸奶油 (crème fraîche) ，再倒入剩下一半的材料，再同樣鋪一層鮮奶油，剝幾小塊無鹽奶油平均分佈在表面上
- 最後表面鋪上一層乳酪絲（傳統的Gratin Dauphinois其實是不加乳酪絲的；喜歡金黃乳酪脆皮口感的朋友可以斟酌添加）
- 將全部材料放入預熱的烤箱，烤箱180度，烤40分鐘即完成，成品從烤箱拿出後，靜置幾分鐘就可享用
🌻🌻🌻 謝謝你來我的方格小窩耐心閱讀我的文章與創作！🌻🌻🌻
有看到文章最下方的讚賞鍵（拍手按鈕）嗎？你輕輕拍手五下將化為我的創作基金，你不需要為此支付任何費用，卻能讓我的圖文創作走得更長遠喔！謝謝你的鼓勵！
你當然也可以像Lili一樣加入讚賞公民的行列，一起支持「化讚為賞」的公民運動！
即將進入廣告，捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
11.5K會員
145Content count
在法國的小日子已有十多年的時光。 曾是敲打鍵盤的文字譯者與線上英文老師，目前全職在家創作，建立插畫和數位商品的迷人小宇宙。自稱資深少女，是因年紀漸長， 卻始終保持對身邊事物永遠有新鮮感的初心。插畫、數位模板、設計布料花樣、手作、縫紉⋯⋯，雜七雜八的生活樣貌也讓我建立了自己的品牌 Cocon Zakka。
留言0
查看全部
你可能也想看
1.加權指數與櫃買指數
週五的加權指數在非農就業數據開出來後，雖稍微低於預期，但指數仍向上噴出，在美股開盤後於21500形成一個爆量假突破後急轉直下，就一路收至最低。 台股方面走勢需觀察週一在斷頭潮出現後，週二或週三開始有無買單進場支撐，在沒有明確的反轉訊號形成前，小夥伴盡量不要貿然抄底，或是追空
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
《一生愛貓不寂寞》1996年由精美出版，可惜已經絕版。相關貓咪的書跟狗狗的一樣，總是那麼多采多姿，但在其他繪畫、電影方面可能沒像狗狗那樣琳瑯滿目。不過漫畫貓咪凱蒂貓倒是贏得眾人之心，為什麼五官不全？不完整的貓臉已經讓人須多一點聯想，可能是想維持東方人對神祕的貓咪若即若離的關係吧！至於美國的珈菲貓圓胖
法國小說家安妮·艾諾（Annie Ernaux），於2022年獲得諾貝爾獎之前，小說即被改編成戲劇作品，展現一種社會階級的處境。
我睡眼惺忪地看著手機螢幕上顯示06:30，任性地再倒頭賴床5分鐘，才又被朋友叫醒...
有幸在2024年元旦，提出個人對法國出版市場，連續第三年之年度觀察。於此分析為三個方向，作為長期的無償分享實踐，敬請指教，歡迎分享！
不少人都欣賞法國的美酒佳餚，俊男美女，很浪漫的民族，尤其對於巴黎的美艷更是趨之若鶩，每年吸引無數遊客到訪，不知道他們究竟是為了親嚐美食，還是想實現浪漫愛情的夢想？在英國居住期間，自己也曾多次去法國旅行，也許是個人的偏見，這國家沒有給我帶來什麼驚喜，來到加拿大後，畧知英法兩國互相敵對的歷史，每次去 M
終於到了首爾遊的最後一天，最後一天的重責大任交給旅行團！最後也證明這個決定是對的，因爲當天遇到整趟 7 天旅程中唯一的雨天，幸好一整天都有車子代步，整體還是不減玩興。
去了小法國、南怡島和江村鐵道
1.加權指數與櫃買指數
週五的加權指數在非農就業數據開出來後，雖稍微低於預期，但指數仍向上噴出，在美股開盤後於21500形成一個爆量假突破後急轉直下，就一路收至最低。 台股方面走勢需觀察週一在斷頭潮出現後，週二或週三開始有無買單進場支撐，在沒有明確的反轉訊號形成前，小夥伴盡量不要貿然抄底，或是追空
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
《一生愛貓不寂寞》1996年由精美出版，可惜已經絕版。相關貓咪的書跟狗狗的一樣，總是那麼多采多姿，但在其他繪畫、電影方面可能沒像狗狗那樣琳瑯滿目。不過漫畫貓咪凱蒂貓倒是贏得眾人之心，為什麼五官不全？不完整的貓臉已經讓人須多一點聯想，可能是想維持東方人對神祕的貓咪若即若離的關係吧！至於美國的珈菲貓圓胖
法國小說家安妮·艾諾（Annie Ernaux），於2022年獲得諾貝爾獎之前，小說即被改編成戲劇作品，展現一種社會階級的處境。
我睡眼惺忪地看著手機螢幕上顯示06:30，任性地再倒頭賴床5分鐘，才又被朋友叫醒...
有幸在2024年元旦，提出個人對法國出版市場，連續第三年之年度觀察。於此分析為三個方向，作為長期的無償分享實踐，敬請指教，歡迎分享！
不少人都欣賞法國的美酒佳餚，俊男美女，很浪漫的民族，尤其對於巴黎的美艷更是趨之若鶩，每年吸引無數遊客到訪，不知道他們究竟是為了親嚐美食，還是想實現浪漫愛情的夢想？在英國居住期間，自己也曾多次去法國旅行，也許是個人的偏見，這國家沒有給我帶來什麼驚喜，來到加拿大後，畧知英法兩國互相敵對的歷史，每次去 M
終於到了首爾遊的最後一天，最後一天的重責大任交給旅行團！最後也證明這個決定是對的，因爲當天遇到整趟 7 天旅程中唯一的雨天，幸好一整天都有車子代步，整體還是不減玩興。
去了小法國、南怡島和江村鐵道