關於紅茶我們該知道的二三事
閱讀時間約 3 分鐘
紅茶與筆者在澳門的生活可謂密不可分，不管是早上在茶餐廳點的奶茶或檸茶，還是在休閒假日的午後到大酒店享受下午茶餐，這些在港澳地區習以為常的生活都離不開紅茶文化。源自英殖時期達官貴人的英式下午茶文化，慢慢演變成平民化的冰室、茶餐廳，由上而下、在地化的方式把紅茶文化傳承到今天，成為港澳地區常見的奶茶、檸茶。然而當我們歸根咎底時，便會發覺這股紅茶文化淵遠流長並深藏意義。源自東方的紅茶，經歷漫長的旅程傳到西方，並由英國把紅茶的美味推廣到全世界，整趟旅程可謂是歐洲向外擴張的貿易史中的一種寫照。紅茶亦是推動歷史發展的重要角色，在東方紅茶是導致鴉片戰爭的背後原因之一，而在西方則是為美國獨立定下基礎的波士頓傾茶事件中最為重要的主角。
該澄清的是本書並非只關於紅茶的歷史，而是能讓讀者概括了解紅茶知識的一本工具書。書中詳細介紹英國傳統喝茶時會用到的器具、紅茶的品種、產地和茶廠、下午茶文化和伯爵茶的由來。但本書最重要的目的，作者開宗明義地說是要推廣紅茶文化，務求讓初學者或者專家，都能在閱讀本書後，對喝紅茶這件事有更深的了解。因此書中首章以極為科學，以及圖文並茂的方式介紹「正確」的泡紅茶方式。水溫、水質、壺的形狀，以及至關重要的紅茶品種，都是影響茶葉在沖泡過程中能否發生「跳躍」現像的重要因素。茶葉的「跳躍」現像能使茶中的含氧量、兒茶素和咖啡因保持絕佳的比例，便可讓紅茶的三大要素，味道、香氣和茶色完美展現。
至於喝紅茶時應該要加奶還是檸檬？則關乎於用來沖泡的水是屬於軟水還是硬水。排除水的本質外，常用來配搭紅茶的檸檬，若在茶中放太久反而影響味道，因其表面釋放的物質會令茶的澀味更濃烈。牛奶也是一門大哉問，多年來人們曾為先倒紅茶還是先倒奶而爭吵不休，直到英國皇家化學學會以科學方式分析，判斷應先倒牛奶在杯中，後再加紅茶的順序，更有利保留牛奶和紅茶各自的優點。當我們得知上述的基礎知識後，便會明白到為何英國人喝紅茶喜歡加奶，而東方人則習慣直接喝紅茶，原來全都與所在地的水質，以及當地人首次接觸紅茶的歷史有關。下次當到大酒店花幾百元享用下午茶或其他美膳時，亦不妨利用這些難得的機會，了解食物和飲品背後的文化和歷史，把用餐體驗由現場的五官感受上升到知性的層次。
以下是書中介紹正確泡出紅茶，並同時保有完美三大要素（味道、香氣、茶色）的方法 :
- 使用新鮮的水。
- 一定要燒至少一公升以的水，以確保水中的氧氣不會被燒光。
- 以大火快速燒水，觀察熱水的沸騰狀態，在水中氧氣尚未燒光前熄火。即把熱水溫度在95至98度之間，當水面產生大氣泡、水花四濺時馬上熄火。
- 如室溫太底或熱水壺冷掉，必須先以熱水溫壺。
- 倒入熱水時要一口氣往茶葉沖下去。
- 成功的話，浮在水面的茶葉會隨氧氣消失而沉底，其後藉熱對流往水上浮，即所謂「跳躍」現象。
此外，水質不同亦會影響茶的品質。以硬水沖茶，茶色雖然濃，但味道卻清淡，不會殘留澀味，但亦會降低茶的特色。適合加牛奶品嚐，亦是英國人為何喜歡加奶的原因。相反，軟水則特能保留紅茶本來的特色，茶色雖淡，但味道和香氣強烈，同樣地澀味亦更為突出。
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
書名： 紅茶之書：一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅
作者： 磯淵猛
出版社： 時報出版
出版日期：2016/04/19
0會員
2Content count
留言0
查看全部
你可能也想看
1.加權指數與櫃買指數
週五的加權指數在非農就業數據開出來後，雖稍微低於預期，但指數仍向上噴出，在美股開盤後於21500形成一個爆量假突破後急轉直下，就一路收至最低。 台股方面走勢需觀察週一在斷頭潮出現後，週二或週三開始有無買單進場支撐，在沒有明確的反轉訊號形成前，小夥伴盡量不要貿然抄底，或是追空
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
前陣子在Podcast裡聽到「貼標籤」這三個字，就特別感興趣，後來直接打電話給我的朋友，問他對於「人為什麼會習慣貼標籤?」有什麼想法，他有點沒準備好這個問題，所以當下有些支支吾吾的，不過依然真誠給予他的回答。她說:「有時候我也會在別人身上貼標籤，可能是…快速建立一個連結，告訴我對方是適合接近的，還是
當消費者與品牌越親密，公司的營運績效就會越好！
不得不說，品牌親密度的概念一改過往我們對於品牌忠誠度的抽象描述，根據《品牌親密度》的觀點，我們可以透過六個親密特徵，重新檢視品牌與用戶之間的情感連結。
當你受到某種驅使（通常應該是靈魂的驅使，但也未必每每都是）而決定尋求能量療癒的幫助時，你真的確定你要的是療癒嗎？還是說，你要的是療癒尾聲時可能獲得的「訊息」呢？
「療癒是『認識自己』的一份邀請。」（克麗絲汀．科瑞，天使靈氣的共同創建者）這份邀請會從接受療癒者生命中的各個層面發出，有時候是我們喜歡的，但也不少的時候是我們不怎麼樂見的。無論如何，都是讓我們更加「認識自己」的契機。
爽，拿到振興券了！這時候要→
A：馬上去逛街怒買一波。
B：修但幾勒，先看看萊丘的文章怎麼說
#關於衝動你應該知道的三件事
我要強調的是，關於文筆，如果你向其他人求教「這樣寫好不好。」而對方告訴你的是「你看喔，我都是這樣寫、這樣表達的。」像這種不太營養的意見，我建議不要全盤接受。因為這只是試圖複製自己的習慣在你身上，如果你都照抄照寫，就只是走在人家的影子踏著他留下的足跡而已。
1.加權指數與櫃買指數
週五的加權指數在非農就業數據開出來後，雖稍微低於預期，但指數仍向上噴出，在美股開盤後於21500形成一個爆量假突破後急轉直下，就一路收至最低。 台股方面走勢需觀察週一在斷頭潮出現後，週二或週三開始有無買單進場支撐，在沒有明確的反轉訊號形成前，小夥伴盡量不要貿然抄底，或是追空
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
前陣子在Podcast裡聽到「貼標籤」這三個字，就特別感興趣，後來直接打電話給我的朋友，問他對於「人為什麼會習慣貼標籤?」有什麼想法，他有點沒準備好這個問題，所以當下有些支支吾吾的，不過依然真誠給予他的回答。她說:「有時候我也會在別人身上貼標籤，可能是…快速建立一個連結，告訴我對方是適合接近的，還是
當消費者與品牌越親密，公司的營運績效就會越好！
不得不說，品牌親密度的概念一改過往我們對於品牌忠誠度的抽象描述，根據《品牌親密度》的觀點，我們可以透過六個親密特徵，重新檢視品牌與用戶之間的情感連結。
當你受到某種驅使（通常應該是靈魂的驅使，但也未必每每都是）而決定尋求能量療癒的幫助時，你真的確定你要的是療癒嗎？還是說，你要的是療癒尾聲時可能獲得的「訊息」呢？
「療癒是『認識自己』的一份邀請。」（克麗絲汀．科瑞，天使靈氣的共同創建者）這份邀請會從接受療癒者生命中的各個層面發出，有時候是我們喜歡的，但也不少的時候是我們不怎麼樂見的。無論如何，都是讓我們更加「認識自己」的契機。
爽，拿到振興券了！這時候要→
A：馬上去逛街怒買一波。
B：修但幾勒，先看看萊丘的文章怎麼說
#關於衝動你應該知道的三件事
我要強調的是，關於文筆，如果你向其他人求教「這樣寫好不好。」而對方告訴你的是「你看喔，我都是這樣寫、這樣表達的。」像這種不太營養的意見，我建議不要全盤接受。因為這只是試圖複製自己的習慣在你身上，如果你都照抄照寫，就只是走在人家的影子踏著他留下的足跡而已。