【點茶】初體驗

大年初三，到舅舅家拜年。

憑藉著敏銳的味蕾及對食物料理的天份，舅舅無師自通但卻練就一身著絕佳的廚藝。因為感念與我家老媽之間的姊弟情深，每到春節期間，總會燒一桌好菜，邀請我們過去飽餐一頓，順便維繫一下親戚間的感情。

除了廚藝之外，舅舅最自豪的就是他的 「茶」。

交遊廣闊的舅舅，平日就常遊走台灣各山頭，憑著自己對茶的知識及品味，還有一手泡好茶的功夫，結交了一票茶友，更進而結識了不少種頂級高山茶的茶農。就這樣，我們總是可以在舅舅家喝到許多來自各山頭但一般店家卻買不到，或是價格早已炒作數倍的頂級冠軍高山茶。

對於茶實在是不懂的我來說，常開玩笑跟舅舅講不要糟蹋了他的好茶招待我們這些不懂的人，但舅舅仍然每次親手一壺又一壺，將他泡茶的工序及好茶逐一講解，順便教我們一些茶的知識及文化。對他而言，泡茶不是茶道，而是融入生活態度的 【茶禪】。

有一道特別的做法-- 「擊拂」，是以茶筅在碗中攪拌成乳狀茶液，在茶的表面上呈現極小的白色泡沫。(台灣早年流行的泡沫紅茶的概念不知是否源自於此..)。此時倒出茶液，會極為濃稠的黏附碗邊，綿密的湯花，古人之形容為「白乳浮盞面，如殊星淡月」。

喝的時候先將表面的白色泡沫輕啜，猶如品嘗 30cc 的 Espresso 黃金泡沫一般，而後才將下方主要的茶湯喝光。說也奇怪，這樣分段的喝法，竟可以感受到同一杯茶所產生不同的韻味! 舅舅更高深的說法，是茶以不同的形態在口腔內產生出各種味蕾的撞擊，帶給我們多層次的感受。

不懂茶如我，卻可以一次一次的享受到好茶及各種喝茶的樂趣，這大概就是拜農曆新年所賜，激發大家的傳統文化魂，讓我們可以利用時間好好的溫習親友間濃濃的感情，並珍視且發揚我們固有的傳統文化吧!