隨筆，鮪魚西京燒。
「鮪魚西京燒（Saikyo Miso Yaki）」，千年古都與深邃大海的對話。
攤開日本地圖，相對於關東「東京」，這裡的「西京」二字，指的就是關西的京都，作為日本最具傳統文化色彩，更是昔日政治、經濟中心的京都，雖然具備得天獨厚的地理位置等條件，但現實層面上卻受諸多限制，內陸盆地，夏熱冬涼，水路交通更是極為不便，運送食材也相較於其他濱海城市困難。而對於皇居內的天皇或皇室成員來說，若要品嘗海鮮的甜美與滋味，也唯有設法提高保鮮度，所以聰明的京都人（生活智慧王？）便習慣以味噌，尤其是京都自產，發酵、熟成時間最短，顏色偏白的西京（白）味噌來醃漬海鮮，於是後來便衍生出味噌燒，也就是「西京燒」。
從尊貴的宮廷（御膳）料理到所費不貲的京懷石（料理），進而到每位地方媽媽的家常菜，西京（味噌）燒始終與日本人的生活密不可分，透過味噌、味醂、日式料理酒（或米酒）跟黑糖（或砂糖）將魚肉（可選擇鮭魚、鮪魚、鱈魚等）醃漬入味並鎖住鮮度。擺盤上桌前，先偷偷試吃一下…哇！一口即化、鹹鹹地又甜甜的口感，真的很美味呢！難怪是日本家庭最下飯的美食之一。
「與其付錢給醫生，不如拿來買味噌。」
，江戶時代的俗諺。
是，經過戶長大人（aka神隊友）上述的簡單介紹之後，我想大家對於西京（味噌）燒應該都不會太陌生了吧？而且喔，這道菜學起來不只擁有健康，甚至還能幫自己省下大把的銀子唷…
不相信？您知道嗎，有米其林星星光環加持，以創新的革命性日式料理而享負盛名的「NOBU」餐廳，他們經典的西京燒，各國家（城市）分店的訂價如下（網路資訊，實際仍以現場報價為主）：
美國：20元美金
東京：3000円日幣
香港：268元港幣
倫敦：24英鎊
來賓…請掌聲鼓勵鼓勵！
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璀璨的万華鏡下，365+1，點點繁星在夜空裡閃爍著，似嘻笑或沉思，編織成璀璨奪目的銀河千景。有歷史的世界是幸福的，否則風花雪月終歸虛無飄渺。流逝的時光，潺潺細水，取一瓢的點滴拾遺，悄然偶遇的時空現場，我們都是舞台上的主角，看哪！芸芸眾生，每一天來到世間的人物群像，名為啟明之子。
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