香菇雞湯
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自從爸爸退休後，我們就搬回和爸媽一起生活，高興的是，有擅長廚藝的媽媽可以學習，鬱卒的是，難免會有嘮嘮叨叨的事情和小摩擦出現。
回想這大半人生，就像香菇雞湯，年輕時煮的香菇雞湯，只想倉促的煮好一鍋湯，川燙過的雞肉，加入一罐東泉蔭瓜，放入大同電鍋，外鍋兩杯水倒入，按下電源之後，就先去忙別的事，等吃飯時間到，鍋蓋一掀就可以大塊朵頤；但沒想到年輕時，學煮的香菇雞湯，還是敵不過經驗老道的媽媽牌香菇雞湯，切片的薑， 泡熱開水的香菇，川燙好的雞肉，外皮刨好切小塊狀的紅蘿蔔，以及洗乾淨的鴻禧菇、黑木耳...；豐富的食材放入大鍋中，再倒入外鍋兩杯水的電鍋，先煮一次開關跳起後，外鍋再放入一杯水，回煮第二次，等電鍋開關再次跳回保溫，才是好料開鍋享用的最好時機！滿滿的一大碗香菇雞湯，吃起來的口感，就是不一樣！
年輕時的香菇雞湯，講求速成時效，就像加入的一罐蔭瓜，所有酸鹹的滋味，一股腦兒全倒進鍋裡，囫圇吞棗吃進肚子，恨不得隔天將這些煩惱全部排除！但是中年後的香菇雞湯，不再是為煮雞湯顧三餐的衝勁，而是想細細品味煮湯當中的樂趣，體會人生的甘苦，煮湯前的備料，仔仔細細的洗切菜，主角之一的香菇，熱開水泡開後，就像被生活經驗中的知識，充氣一般的膨脹起，雞肉悶煮過兩次，也像人生淬練過兩次的重大成長，一次出社會的職場生活，一次走入家庭的傳承生命，沒有歷經實在地兩大蛻變，如何成就出一鍋豐富滋味，肉質Q軟的香菇雞湯！
當下喝一口湯時，不自覺得心中頓時湧出千萬的感謝！
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大部分的時候，為求方便，都是雞腿、香菇直接下鍋一起煮，煮滾煮熟了再適量鹽調味，偶爾撒點胡椒。但也有些時候，想要更濃郁的湯頭，這時便會先把雞腿煎過一遍，不放油，把雞腿的油煸出來，等雞腿兩面金黃以後，加鮮香菇與可以蓋過所有食材的水量，燉煮到整間廚房充滿香菇雞湯的香味。
香菇是個很特別的食材，生香菇甜美但香氣不足，烘烤脫水過後的香菇香氣濃郁，用來入菜，總能讓菜色升級，不管當佳餚的主角或配角，是家常菜中常見的食材之一。
乾香菇入菜前要先浸泡，泡香菇前記得先簡單清洗，之後的香菇水可直接加入湯裡，不要浪費了
【寫在前面的三言二語】
在案牘勞形的工作過後，無論男女老少都想要來一碗熱騰騰的雞湯料理來好好犒賞一下身心，透過雞肉料理專業聞名全臺的炸去啃聽到了大家的心聲，特別精心熬製了一系列雞湯調理包(剝皮辣椒雞湯、素藥膳猴頭菇湯、香菇雞湯、雞粥．．．等)無論是口感或是分量均有一定的講究及品質，話不多說，就讓
我們以為雞湯可以幫人補足元氣，卻沒想到雞湯會讓我們綁架彼此，甚至以情緒為人質，奪走人類悲傷的權利，如今，不僅無法決定要不要喝雞湯，甚至連眼淚什麼時候落下都不能控制，深怕一不小心就會濺濕社會漂亮的衣裳，反倒徒留難堪的污漬與回憶。為此，什麼時候起，跌跤是每個人都有的經歷，哭泣，卻成了我們都懷念的剪影。
過了中午 就這樣刮起低溫
熱沒兩天 便又開始冷起來
前些年有個大姊指導煮湯
簡單的在超市採買些許料
雞腿、香菇、蛤蠣、蒜頭
洗一洗、泡一泡、丟入鍋
IH智能電子鍋點選後開始
洗個澡 踏出浴室門
在記憶深處那是種溫和、安心的感覺。 香菇雞湯是道兒時常喝的湯品，簡單易煮，又溫暖，因此每當天氣微涼或是需要靜下心的時刻，我會煮碗香菇雞湯。
推薦給需要靜心的你們，希望你們會喜歡這道湯品。
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