沐潮的田野調查 -「發酵食」
閱讀時間約 2 分鐘
沐潮的田野調查 -「發酵食」
眷村的美食最早是思念的家鄉味， 後來是眷村後代懷念的家常味， 經過時間交融成為許多游子眷戀的台灣味， 經過田野調查除了麵食以外， 最具代表的就是發酵食， 如同台灣人現在熟悉的酸菜， 雖然沒有去過遙遠的黑土地 但對於酸菜白肉鍋卻有一份家的感情。
同個食物承載三代人不同情感
對於許多人來說，步步高升的蒸氣歡騰的笑語是上一代酸澀的鄉愁，卻是這一代團圓的味道，因陋就簡的簡單幸福，讓人歡笑的發酵食品，是媽媽的生活智慧，為了延長儲存期限珍惜食物，而有酸菜、醬香、酒釀或者臘肉的發酵。
用歲月慢慢釀的滋味
走過大時代動盪的苦澀，慢慢被時間釀成醇厚的幸福滋味。我們相信每個食譜背後都有一段家族歷史，味覺是最深刻難忘的記憶。因此我們走訪許多眷村媽媽，像是三重空軍一村的蕭媽媽，四川泡菜是她與孩子分享的共同家族歷史，雖然有著不同的人生軌跡，但因為四川泡菜凝聚了家族跨世代向心力。
四川泡菜眷詠知識
很多人對四川泡菜的印象只有高麗菜，但透過田野調查還原最初的真味，其實白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜、茄子等蔬菜都可以泡。很多眷村人家都有一罈陳年酸水，天然的乳酸味和鹹味，還有淡淡的花椒、酒香，就是甘醇開胃的家常味。什麼東西菜價便宜就往罐裡塞，菜貴時才有得吃，這是眷村媽媽的生活智慧，也是沒有冰箱的年代，珍惜食材的保存妙招。而四川泡菜罐的科學巧思，以水密封並以花椒殺菌，在過去沒有保鮮盒真空裝的時代，能防止空氣中雜菌進入，達到保存食物的秘訣。四川泡菜也可以炒，將不受歡迎的肥肉絲加辣椒和糖快炒，就是一道香甜酸辣的下飯菜；或者用來做各種涼拌菜，還有酸豆角炒肉末拌麵也非常受歡迎。
而餃子更是性表性的眷村家常味，對於很多住過眷村的人而言，不僅是逢年過節的美味，平日出遠門後，吃上一頓餃子才算回家了。為了重現溫馨的氛圍，團隊自己用二手毛線手勾，並請50年以上的老師父繡上餡料名稱，溫馨中帶有新創意，搭配年味十足的吉祥話，讓年輕人一代能了解水餃的意義，例如高麗菜代表「高高興興」。
大時代小人物的日常哲學
走過眷詠年代，
發酵的情感超越保存的實用性，
一甕甕裡堆疊想念層次，
發酵食入口後的微笑，
發酵的情感超越保存的實用性，
一甕甕裡堆疊想念層次，
發酵食入口後的微笑，
是笑看人生的淡然。
眷詠的發酵故事
我們是說故事的策展人，
以手勾的毛線柿子與餃子，
用老物件說新故事，
並用圖文說明，
將生活智慧、時代記憶、創心藝術，
放進廚房的實景中，
讓來不及參與過去的年輕人，
也能沉浸在眷詠年代的氛圍，
傳承古老的智慧。
冬至團團圓圓，
你最懷念的眷村美食是什麼呢?
1會員
4Content count
留言0
查看全部
你可能也想看
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
拜評審團主席葛瑞塔格薇與榮譽金棕櫚得主梅莉史翠普之賜，今年的開幕典禮帶有濃濃的美國味，不僅大半時間都以英文進行，評審團還在《芭比》的舞曲中登台大合照。大方擁抱好萊塢的坎城同時也再度接力 #metoo 運動，從典禮致詞到開幕片內容都緊扣性別議題，十足政治。
幸福課程
fb
幸福教練
黃老師
潮資訊媒體
服務項目(#兼職 #接案 #外包 的部分...)
歡迎公民營單位 合作邀約 贊助 業配 合作邀稿
(主要服務項目,請參考舊文
看舊文讓妳溫故知新
收穫多多
或私訊索取)
謝謝妳!
(有相關服務需求的客戶,
請直接
2022/11/8 受邀分享
很幸運受到大學時導師的邀請，請我跟蘇老師分享，主題是“如何朝優質教師的目標邁進”。
收到消息的我們又驚又喜，不過我們兩個菜鳥，什麼時候是優質教師了呢？
雖然我也對這次的主題感到有點不夠格，但還是盡心盡力準備。我分享我的經驗，並想想當初我大三時，想聽到什麼內容？
人生如同一條道路，有些人選擇往前走，朝著目標奮力前進；而有些人卻選擇了走上一條反方向的道路，與眾不同地探索人生的可能性。
挑戰
走反方向的人生並非易事，他們必須經受他人的疑惑和不解。當大多數人選擇安於現狀，追求事業的成功或者穩定的生活，他們卻選擇了挑戰傳統觀念，探索自己的內在世
界。
《銀魂》中的主角坂田銀時隨身佩帶的木刀，上頭刻著「洞爺湖」，洞爺湖位在北海道西南部，而這家木刀店也真實地存在現實生活中，這次來到的就是傳說中的木刀本店─「越後屋」！
今天一大早我們再次回到了Prohut村莊，而今天的主要任務有：把圖書館的內牆漆成白色、還有回收星期一給學生們的相機，看看他們拍了些什麼以及表演活動。
起初，我以為漆油漆是件很容易的事，沒想到其實還要考慮很多事情，例如油漆跟水的混合比例以及均勻度等，都是需要事先想好的，可見不管是什麼是都有它的
「為什麼你遇到的八大人願意跟你講這麼多秘密？」
我並不會「相信我忍術」或是「相信我之呼吸：給我自白」這種特異功能，硬要說有什麼訣竅，那大概是用放開框架的態度去傾聽與追問。
最近剛好看了 Wednsday Martin 的著作《我是一個媽媽，我需要柏金包》，就在這樣的時間點，書中內容巧合地呼應著自己初來丹麥第一個月跌宕的感受與心情，真實、細膩又刺激。
「有錢的話，我也會很善良。」如果電影《寄生上流》中，富有是所有問題的解方，那麼在這本書中看到的，就是富有對某些女人帶來的各種折磨。
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
拜評審團主席葛瑞塔格薇與榮譽金棕櫚得主梅莉史翠普之賜，今年的開幕典禮帶有濃濃的美國味，不僅大半時間都以英文進行，評審團還在《芭比》的舞曲中登台大合照。大方擁抱好萊塢的坎城同時也再度接力 #metoo 運動，從典禮致詞到開幕片內容都緊扣性別議題，十足政治。
幸福課程
fb
幸福教練
黃老師
潮資訊媒體
服務項目(#兼職 #接案 #外包 的部分...)
歡迎公民營單位 合作邀約 贊助 業配 合作邀稿
(主要服務項目,請參考舊文
看舊文讓妳溫故知新
收穫多多
或私訊索取)
謝謝妳!
(有相關服務需求的客戶,
請直接
2022/11/8 受邀分享
很幸運受到大學時導師的邀請，請我跟蘇老師分享，主題是“如何朝優質教師的目標邁進”。
收到消息的我們又驚又喜，不過我們兩個菜鳥，什麼時候是優質教師了呢？
雖然我也對這次的主題感到有點不夠格，但還是盡心盡力準備。我分享我的經驗，並想想當初我大三時，想聽到什麼內容？
人生如同一條道路，有些人選擇往前走，朝著目標奮力前進；而有些人卻選擇了走上一條反方向的道路，與眾不同地探索人生的可能性。
挑戰
走反方向的人生並非易事，他們必須經受他人的疑惑和不解。當大多數人選擇安於現狀，追求事業的成功或者穩定的生活，他們卻選擇了挑戰傳統觀念，探索自己的內在世
界。
《銀魂》中的主角坂田銀時隨身佩帶的木刀，上頭刻著「洞爺湖」，洞爺湖位在北海道西南部，而這家木刀店也真實地存在現實生活中，這次來到的就是傳說中的木刀本店─「越後屋」！
今天一大早我們再次回到了Prohut村莊，而今天的主要任務有：把圖書館的內牆漆成白色、還有回收星期一給學生們的相機，看看他們拍了些什麼以及表演活動。
起初，我以為漆油漆是件很容易的事，沒想到其實還要考慮很多事情，例如油漆跟水的混合比例以及均勻度等，都是需要事先想好的，可見不管是什麼是都有它的
「為什麼你遇到的八大人願意跟你講這麼多秘密？」
我並不會「相信我忍術」或是「相信我之呼吸：給我自白」這種特異功能，硬要說有什麼訣竅，那大概是用放開框架的態度去傾聽與追問。
最近剛好看了 Wednsday Martin 的著作《我是一個媽媽，我需要柏金包》，就在這樣的時間點，書中內容巧合地呼應著自己初來丹麥第一個月跌宕的感受與心情，真實、細膩又刺激。
「有錢的話，我也會很善良。」如果電影《寄生上流》中，富有是所有問題的解方，那麼在這本書中看到的，就是富有對某些女人帶來的各種折磨。