奶油咖哩雞
閱讀時間約 2 分鐘
奶油咖哩雞為一北印度家常經典菜--Murgh makhani (英譯為Butter Chicken). 以優格,番茄, 綜合香料粉(masala), 奶油為主要的食材來燉煮雞肉塊. 起鍋後可視喜好淋上一圈鮮奶油. 濃厚溫潤的咖哩醬汁中帶有番茄與檸檬汁的酸味而具有深度. 我家蝙蝠吃了一口又一口,停不下來. 而我也為這獨特酸濃卻爽口的味道而感到驚艷--這大大脫離了一般我子所熟習的咖哩味道, 辣口的,甜口的,日式的,帶有椰香,泰式風味的等.
這道菜的精神--綜合香料粉(masala),家家都有獨特的配方與風味. 而這道咖哩所使用的主要香料為: 小荳蔻(cardamom), 孜然(cumin), 丁香(cloves), 肉桂(sinnamom),芫荽(coriander),黑胡椒(pepper), 肉豆蔻(nutmeg), 有些配方也會視喜好加入核桃粉. 也可以直接使用印度十三香(garam masala)來代替上述香料.
【備料】
雞肉塊,雞腿, 番茄(或番茄罐頭), 檸檬汁(或醋),原味優格,鮮奶油, 奶油(原味或鹹口皆可), 椰子油或食用油, 綜合香料粉
【作法】
- 醃肉: 把綜合香料粉,原味優格,檸檬汁,食用油加入雞肉,按摩搓揉使其醃料均勻包覆雞肉後密封,放入冰箱3~4小時.
- 熱鍋, 倒入些許油, 放入醃入味的雞肉煎至金黃後盛出備用
- 以雞油煮番茄至糊狀(中間可加入些許水幫助糊化)
- 放入煎好的雞肉與醃雞腿的醬汁,關小火,蓋鍋蓋慢慢燉15分鐘後加入一塊奶油再燉個5~10分鐘即可起鍋 (若是有喜歡的蔬菜,也可於此時加入一起燉煮,燉煮的時間可視個別需要而增長)
- 起鍋前可依喜好加入香菜, 鮮奶油
近來市販也可以見到已經配好的奶油咖哩雞香料粉,每家牌子都會有自己獨特的配方, 可以試試看像是北印度牌子MDH, 西南印度口味牌子有Badshah和Everest. 東南則有Aachi. 巴基斯坦的牌子Shan 或 Laziza 也為大宗.
不上館子的日子, 偶而在家裡開一次印度饗宴也挺有風味!
留言0
查看全部
你可能也想看
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
秒飛印度吃！
印度主廚自製印度香料超道地🤤
老饕推薦必點：噴香「印式蝦仁香料炒飯」、濃郁系「奶油咖哩雞」
這是一隻在嵌在沙地罐頭口的娃娃魚 (Frog Fish)，這隻小橘身長約 2cm，在強流中緩步的前進，舉起頭上的釣桿後開始釣起魚來，娃娃魚屬於鮟鱇科，是一種肉食性魚類。它們生活在珊瑚礁或岩石區的底部，以小魚、蝦和其他無脊椎動物為食。牠的體型通常很小，只有幾厘米到十幾厘米長。它們的身體扁平，形狀像一塊
終於，朋友懷孕的始作俑者推手要負起責任，看看能不能一天寫出一道跨海也能做的日常月子餐點，菜色大概會分類在一個叫做“誰說月子只剩雞酒”的範圍裡，當然也很歡迎喜歡的朋友來留言聊個兩句，一起看看還有什麼是獨肥肥不如眾肥肥且營養好吃的料理哦！
炒蛤蠣，還滿下飯的，而且挺好吃的。不過這次有點可惜蒜頭不夠多，比較沒有蒜頭味。
食材:蛤蠣適量 蒜頭適量 奶油適量 薑適量 九層塔適量 黑醋一匙 醬油一匙
線上採購材料(momo購物) 線上採購食材(家樂福)
作法:
首先，將奶油放入鍋中，開火使其融化，再加入蒜頭、薑片等爆香。火侯不要太大焦黑
讓「Curry」躍上國際舞台的要角，就不得不提到不列顛帝國於全盛時期在世界各個角落殖民統治的歲月，伴隨日不落的強盛與榮光，烹飪咖哩的香料不只被帶回英國，更在地圖上刻畫出一道道閃耀無比的金色航線，即使後來帝國式微，榮景餘暉今時只存於回憶，但咖哩卻早已開枝展葉...
印度奶油咖哩雞，源自於印度北方，是一道非常有特色的經典料理，其中的奶油還有一個「神秘食材」是關鍵（咖哩如其名！），為這道咖哩提供了撲鼻的香氣以及圓潤口感。
這是咖哩粉系列第三篇文章，這次試著用咖哩粉（自製或是市售咖哩粉都可以），做做看大家最愛的咖哩雞吧！雖然手續上比上次的絞肉咖哩來的複雜一些些，但還是可以很簡單完成的！
重點摘要：
1.9 月降息 2 碼、進一步暗示年內還有 50 bp 降息
2.SEP 上修失業率預期，但快速的降息速率將有助失業率觸頂
3.未來幾個月經濟數據將繼續轉弱，經濟復甦的時點或是 1Q25 季底附近
近期的「貼文發佈流程 & 版型大更新」功能大家使用了嗎？
新版式整體視覺上「更加凸顯圖片」，為了搭配這次的更新，我們推出首次貼文策展 ❤️
使用貼文功能並完成這次的指定任務，還有機會獲得富士即可拍，讓你的美好回憶都可以用即可拍珍藏！
秒飛印度吃！
印度主廚自製印度香料超道地🤤
老饕推薦必點：噴香「印式蝦仁香料炒飯」、濃郁系「奶油咖哩雞」
這是一隻在嵌在沙地罐頭口的娃娃魚 (Frog Fish)，這隻小橘身長約 2cm，在強流中緩步的前進，舉起頭上的釣桿後開始釣起魚來，娃娃魚屬於鮟鱇科，是一種肉食性魚類。它們生活在珊瑚礁或岩石區的底部，以小魚、蝦和其他無脊椎動物為食。牠的體型通常很小，只有幾厘米到十幾厘米長。它們的身體扁平，形狀像一塊
終於，朋友懷孕的始作俑者推手要負起責任，看看能不能一天寫出一道跨海也能做的日常月子餐點，菜色大概會分類在一個叫做“誰說月子只剩雞酒”的範圍裡，當然也很歡迎喜歡的朋友來留言聊個兩句，一起看看還有什麼是獨肥肥不如眾肥肥且營養好吃的料理哦！
炒蛤蠣，還滿下飯的，而且挺好吃的。不過這次有點可惜蒜頭不夠多，比較沒有蒜頭味。
食材:蛤蠣適量 蒜頭適量 奶油適量 薑適量 九層塔適量 黑醋一匙 醬油一匙
線上採購材料(momo購物) 線上採購食材(家樂福)
作法:
首先，將奶油放入鍋中，開火使其融化，再加入蒜頭、薑片等爆香。火侯不要太大焦黑
讓「Curry」躍上國際舞台的要角，就不得不提到不列顛帝國於全盛時期在世界各個角落殖民統治的歲月，伴隨日不落的強盛與榮光，烹飪咖哩的香料不只被帶回英國，更在地圖上刻畫出一道道閃耀無比的金色航線，即使後來帝國式微，榮景餘暉今時只存於回憶，但咖哩卻早已開枝展葉...
印度奶油咖哩雞，源自於印度北方，是一道非常有特色的經典料理，其中的奶油還有一個「神秘食材」是關鍵（咖哩如其名！），為這道咖哩提供了撲鼻的香氣以及圓潤口感。
這是咖哩粉系列第三篇文章，這次試著用咖哩粉（自製或是市售咖哩粉都可以），做做看大家最愛的咖哩雞吧！雖然手續上比上次的絞肉咖哩來的複雜一些些，但還是可以很簡單完成的！