新春懷舊的記憶，找回阿嬤的古早味
閱讀時間約 3 分鐘
不知道你是否與我有相同的感覺？每當逼近過年時節，迎上心頭的都是兒時的記憶──阿嬤在廚房忙進房出的背影。尤其在今年，我的感受更加濃厚了！不知道是否因為疫情的關係，在家裡的時間長了，沉澱下來的心卻擋不住思念的情。總是覺得年節氣氛一年不如一年，兒時的過年總是如此歡騰，除了拿紅包之外，最喜歡的便是阿嬤的古早味──菜頭粿、年糕、發糕。
憶起兒時，父母總會在過年前提早到台中烏日的外婆家，而我總是特別的開心，因為記憶中的外婆家在過年時總是有滿滿的零食餅乾和瓜子，到外婆家馬上就可以開始吃、吃、吃，儼然就是一個小吃貨上身。此外，我最期待的就是阿嬤做的粿！當與其他的表兄弟姊妹在玩耍的時候，只要我看到阿嬤在做粿就會立即拋下他們，跑到廚房站在旁邊看阿嬤做粿。年紀尚小的時候只是默默的看，等大一點的某一年春節前夕，阿嬤正在做菜頭粿，我鼓起勇氣問阿嬤：「阿嬤，菜頭粿要怎麼做？我想要學。」（用十分不標準的台語）這時阿嬤很熱情的示範給我看，剛好鍋裡正炒著蘿蔔絲，阿嬤說道：「胡椒粉放一些、鹽一些、味精一些，炒出香味就好了！」（阿嬤用正港的台中腔回答）聽到這，我腦袋已經打結了，一些是多少？但是看著阿嬤熱心的解說，我也不好意思打斷她，於是只能賣力用眼神專注看著，腦袋努力記起來！在這關鍵的時候，阿嬤突然神來一筆，嚐了一口，又添加了一些調味料，這個動作馬上打亂了我在腦袋裡整理好的步驟與份量，原來所謂的『一些』就是憑感覺，在阿嬤的古早味中沒有所謂的食譜，更不可能有固定的調味，一切都是憑感覺和味覺，難怪每一年做出來的菜頭粿口感都不太一樣，但是這才是阿嬤的古早味啊！
今年過年，我特別懷念古早味，尤其是菜頭粿！只是外頭販售的菜頭粿口味實在不合我的口味，我想要找的還是阿嬤的古早味，那個多年後每到春節都會想起來的味道。其實菜頭粿的製作並不困難，只要掌握好水、蘿蔔絲和在來米粉的比例就可以了！我憑藉著兒時的記憶，並且找尋一些製作蘿蔔糕的食譜，努力的拼湊起兒時阿嬤的菜頭粿。
製作的過程中，每每心頭湧上一陣懷舊的情懷，腦海中浮現的是阿嬤在廚房忙進忙出的身影，還有專屬阿嬤專用的超大型雙層竹蒸籠，以及阿嬤為了子孫準備的愛心菜頭粿。每一年阿嬤總是做出滿滿２層大竹籠的菜頭粿，光蒸熟就要好幾個小時，往往早上開始備料到蒸熟出籠都已經接近傍晚了！這麼多的菜頭粿，除了給家裡的人吃以外，還會照慣例的分送給住在附近親友，所以看似很多的菜頭粿，其實分送以後也不會剩下多少了！阿嬤知道我愛吃菜頭粿，總會在剛做好的時候特地留一大塊冷凍起來給我媽媽帶回家，雖然冷凍以後的菜頭粿口感沒這麼好，但是我還是特別喜歡，因為這是阿嬤的古早味！
這段尋找兒時回憶的快樂，在我製作菜頭粿完成後，也有了完美的結局，我將這份懷舊的阿嬤菜頭粿留在除夕夜，希望帶給我的家人一段懷舊的感動，一起緬懷我們最愛阿嬤。（聖杯六：懷舊的記憶，帶來了快樂與感動。）
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