【陽明山不只有古道老橋，喝喝紅茶讀讀書，緬想茶鄉昔時】《草山紅》

學了茶，當然也要來讀讀跟茶有關的書。

起心動念其實是讀《#茶金歲月》時，主角提到紅茶沒落影響了姜家家業，雖寥寥一句，我卻充滿疑問：

那時候發生什麼事？

原本好好的卻走壞了，究竟是運氣太壞還是經營不善的託辭？

後來得知 衛城出版 的這本：

《#草山紅：陽明山國家公園的茶業發展史1830-1990》

馬上列入書單，希望 #陳志豪 教授耗經五年的史料求索，能為我解答。

這本書精彩的地方，在於緊扣著作者拋出的問題，在繁案累牘裡抽絲剝繭，直追解答的核心。

這本書是再嚴謹不過的「推理」書，如果你只想追求真相大白的爽感，如果你只想在愛恨情仇裡拼湊歷史，那這本書可能會讓你失望！

但先別急著走開，這本書對於資料解讀有著濃厚興趣，或哪怕對於茶業興衰有半點兒好奇的讀者，保證你大有福氣－－因為我可是緊張感滿滿地跟著作者，按圖索驥在兩百年的茶路裡，從山頭淘出液金漫溢。

❶陽明山有茶嗎？

證據一：照片是最好的「見證者」

「愛德華‧格里Edward Greey」於1870年，在大屯山探查後，寫了茶產業的報導，並將一幀茶園景觀的照片刊登在美國畫報。

無獨有偶，1895年美國攝影師「喬治‧普萊斯George Price」亦曾拍攝大屯山的茶園景觀與採茶婦女。

證據二：清代民間土地契約＆日治時期官方土地調查報告

1830年「半天寮」（三芝）的土地契約裡，即出現「茶園」承租的說明。

新竹詩人「林占梅」的＜過內湖莊＞有提到「平隴多栽稻，高園半種茶」，顯示當時稻米與茶園耕作並行。

除此之外，「訪談」與「分產紀錄」都支持大屯山的茶業耕作經營。

證據三：古地圖的秘密－－為何茶園的痕跡被消失？

因為日本治臺政策，有意將無人登記的山野土地列管，因此於當時公布的《臺灣堡圖》刻意忽視。

但杜聰明的《回憶錄》裡，提及清代以來，他們家都在這山區中種茶賣茶，與官方製圖的出入「緣故」，書中有更深入的說明。

❷誰靠茶吃飯？

茶樹從哪兒來－－從前人研究結果入手，清代官廳府志與日治產業調查報告均顯示，最晚於十八世紀末即有茶樹栽種。

茶樹品種－－今日所見的茶樹，經茶改場協助使用「定序技術」（SSR），與中國福建安溪的武夷山茶種「奇蘭」同源。

製茶技術－－安溪移民從家鄉帶來茶籽，於大屯山區開枝散葉；在當時盛行的「包種茶」，技術來源則是來自同安茶商。

由「方志」、「產業調查報告」、「耆老訪談」，對比「人口調查」的土地居民來歷得證。

而這些結果，又帶出了「土地開發與民間信仰」，無論閩、漳、熟番，在落地生根的歲月裡，發展出了緊密的合作關係。

❸我們離草山紅有多遠？

當時茶館林立的士林，仲介茶葉買賣的茶販會挑扁擔下山，再送至大稻埕精製。

我們再把眼光調回「土地契約」，土地契約裡對於用地的形容，在十九世紀後更趨具體且專業化：「茶寮」、「茶欉」顯示茶業運作的獨立與繁盛。

日治時期，日本希望搶攻沖繩的茶葉市場，於是設立「製茶試驗場」，決心發展臺灣茶業。

大屯山區多是小規模茶農，出口茶葉品質不穩定，難以與印度等地競爭；1918年，臺灣總督府頒布「茶葉獎勵計畫」，一時之間「茶業公司」各地開花。

這些地域性組織配合產業的升級與改良，在當時的「報紙」上多有宣傳；但這些商業組織也因各地行政的便宜行事，而多有補助經費的爭議。

當時引入的「機械製茶」，還有「製茶競賽」、「技術研習」在今日仍沿襲舊制；女性在亟需高度勞動力的「採茶」中，扮演了不可或缺的重要腳色。

1933年，印度等地為控制紅茶價格，導致減產影響市場，於是茶農們的機會來了！

石門庄的「阿里磅茶業公司」迅速趕上這波熱潮，背後足見石門、金山這些新興茶區，受惠於轉型而能把握商機。

包種茶馳名於東南亞，紅茶由「三井會社」與官方合作經銷至歐美。

但茶業危機仍蠢蠢欲動：

種植技術不佳，導致地力耗盡；加工製程不僅仰賴密集勞力，同時輸出經過太多關卡，成本居高不下；外銷集中特定國家，易受市場牽動。

但戰爭先來了，身為經濟作物的茶葉也只能退居休耕。

直至戰後，臺灣茶倚靠「日本、北非、美國、歐洲、東南亞」的消費得以再次站穩腳跟。

1980年代後，臺灣茶的成本已不敷國際市場需求，外銷漸轉為內銷；茶葉重地南移至高山，高山茶隨著海拔高度而備受寵愛，「精緻化」的消費走向，逐漸淘汰了大屯山區域缺工的粗製茶產業。

幸而，今日的「金包里大路」與「大屯溪古道」都還保有與茶葉相關的橋梁；山中遺留的茶寮建築，也在偶爾登臨的山客眼中，徒留殘跡。

以「史料析讀」為主的這本書，其實也暗合著今日茶葉的發展。

手搖茶盛行，但精緻化的茶葉不在此列，多以進口茶葉拚配出好滋味。

採茶的姑娘除了熟齡外，也引進大量外國勞動力；這些專業人力，的付出與回收，當越來越不成比例後，技術與後繼者自然就跟著式微。

高山的土地利用，與環境保育議題相關；若無遠識，仍得面對地力枯竭的光景。

書中有幾處，將「包種」與「烏龍」視作兩種茶類，導致段落不明其意－－但仍不失為有趣好讀，甚至可做為自學教材的教科書！

推薦給你們，希望下次在陽明山走走時，也能多留意往昔勝景的片刻風流。

那我們下一本書見囉！