【越南觀察】河內手工豆腐

家樓下有一個家庭式豆腐坊，主要是賣豆腐，另外有原味的豆漿、豆花等副產品。純手工現做，新鮮到會燙手，生意不俗。

自從在這家買過之後，就再也沒去超市買工業盒裝豆腐了。店家的招牌更讓我極度好奇，因為上面的名稱不是熟悉的漢越詞【豆腐】「đậu phụ、đậu hũ 或 tàu hủ」，而是「đậu mơ」 ～ đậu 是豆子，但 mơ 的本義是「做夢；杏子」，和豆腐完全無關。

查找之後，真相大白：

古時後在現今的河內黃梅郡一帶種有許多杏樹（mơ）<也有資料說是梅樹>，這區人們的生計絕大多與「杏」有關，例如製作杏酒、杏汁和蜜餞等，因此人們稱這區是 kẻ mơ。

相傳西元一世紀二徵夫人時期，在黃梅郡梅洞村（làng Mai Động）有一位將軍教 kẻ mơ 人製作做嫩豆腐，正因為這種豆腐是由 kẻ mơ 一區開始做的，因此大家就稱這種豆腐是「đậu phụ mơ」或「đậu mơ」，特別有名。

📷 古時後升龍城東南方向有一個發展極早的大聚落，約莫是現在的黃梅郡範圍，古時稱 kẻ mơ 或 cổ mai。