豐原魯肉賴只賣三種飯 超推豬腳飯

轉行之後，工作圈及生活圈皆不在豐原，但保養車子、剪頭髮、美食，是我3個月至半年左右，仍會往豐原跑一次的原因，前面兩項讓很多朋友覺得不可思議，但修車廠老闆是二哥早年在豐原工作認識的，到豐原跑新聞開始就給他保養車子，髮型師則是朋友介紹之後，給他打理頭髮超過12年。

雖然我很喜歡嘗試新的東西、不曾吃過的美食、不曾走過的步道，但對於保養車子及剪髮，我是覺得安心、放心比較重要。

前幾天的星期六，保養車子時就在想要吃什麼豐原美食，天氣開始變涼，魯肉賴豬腳飯的美味，令我想到就吞口水，就決定去吃魯肉賴。

魯肉賴是台中市豐原區的知名人氣老店 ，位在豐原火車站附近的中正路78巷14號，店裡現在只賣爌肉飯、豬腳飯、肉排飯三種餐點，從早上5點半賣到下午1點半。

很多饗客吃招牌爌肉飯，使用肥瘦均勻的五花肉，點餐時，要肥一或瘦一點，可以直接跟老闆說，滷得肉質非常軟；肉排是裹粉後先炸再滷，完全吸附滷汁的香濃味道。

三種飯各有擁護者，20多年來我去那裡通常都點豬腳飯，點餐時，可以跟老闆講要豬腳的前段、中段或腳蹄，我通常點中段，但這次不到11點半，老闆說只剩腳蹄部位，只好退而求其次接受了。

這裡的豬腳飯，豬腳和飯分開裝，排隊時看了一下配菜，居然是豆芽菜、高麗菜，以前都是筍絲及高麗菜，可以單選或兩種各來一點，我就決定不選了，讓老闆配，心裡有點疑惑，但客人太多，實在不方便問老闆。

豬腳下面放了高麗菜、豆芽菜，飯則淋上肉汁，付完帳找好位置，就去勺免費的湯，雖是免費但有味噌湯、蜆湯兩種，加在湯裡提味的蔥花、九層塔皆新鮮，毫不馬虎，我喜歡清淡有童年記憶的蜆湯，在山區清澈圳溝和二姊摸蜆仔，媽媽的煮法就是蜆煮好，加上九層塔。

勺好湯開吃，豬腳的豬皮Q彈、肥肉不油膩，滿滿膠質，微鹹，和台中市區富鼎旺、富狀元豬腳飯不同的是，魯肉賴豬腳是家常古早味，沒有油亮焦糖色及明顯的甜味，樸實簡單的作法，韻味更深厚，且一定必須掌握好去腥眉角。

豬腳配著脆脆豆芽、煮得軟甜高麗菜，也是好吃，但我更懷念微酸筍絲的解膩感，真希望老闆只是暫時偶爾把配菜換豆芽菜。