台灣泰雅族原住民的特色飲食

台灣泰雅族原住民的特色飲食

台灣的原住民部落眾多，也衍生出了獨屬於各部族的原住民傳統美食，以下就來簡單介紹一下泰雅族的傳統美食。

泰雅族

泰雅族屬於高山民族，其分布範圍相當於今日的新北市、桃園市、新竹縣、苗栗縣、台中市、南投縣、宜蘭縣，

是台灣分布最廣的原住民族。

泰雅族的原住民飲食來自於環境中盛產的作物，

像是小米、番薯就是較為常見的主食。並以野菜、豆類、胡瓜、玉米、南瓜為輔，此外他們還會飼養雞豬，魚蝦、獵肉一般是慶典時才會出現的菜餚。

另外桂竹也是泰雅族十分重要的特色之一，桂竹不只是泰雅族的主要建材，也是他們的特色菜餚，另外香蕉與香蕉葉也常用於烹中。

而醃漬也是泰雅族重要的料理手法，

這是因為泰雅族的生活環境多在高山叢林，時常大量流失汗水，所以需要大量的鹽分攝取，

但高山的鹽份取得不易，所以泰雅族便以醃漬的方式作為食品的保存。

1.竹筒飯

竹筒飯是為了方便外出工作時所準備的，泰雅族人外出時會隨身攜帶米，

當肚子餓的時候便會砍下竹莖，並用上方留孔下方密封的方式將米飯蒸熟。

傳統的泰雅族竹筒飯是以火烤的方式進行烹調，需要先將米洗淨浸水3小時，再將米飯放入處理過的竹筒中，並加水封口火烤，而現在多以水煮的方式將竹膜的香氣融入糯米飯中。

2. 僅麼湎(泰雅族醃肉、咑瑪糆)

是以肉類、鹽巴、米酒等等的調味料進行醃漬。泰雅族用來進行醃漬的食材繁多，飛禽走獸、牲畜、筍、魚都有。

會產生僅麼湎這道料理，就是因為高山鹽巴取得不易、加上鹽巴保存不易而產生的肉類醃漬法。

另外也有一種說法是當時沒有冰箱可以冷藏食材，所以為了不浪費剩下的肉類才研發出這樣的料理進行食物的保存。

僅麼湎的主要材料為生肉，並將生肉與煮到半熟的米飯或是小米、鹽巴和在一起，

開始醃漬時會先於最底層灑好一層和好的醃製材料、在放置一層新鮮肉類，並依序以這樣的方式推疊，

最後再以芒草葉鋪蓋，並以石頭壓緊，最後才做密封，而保存一個月左右的時間便可取出食用。

3.馬告刺蔥雞湯

馬告是台灣北部山區特有的辛香植物，意思是山胡椒，

而刺蔥也是原住民的傳統辛香料植物，具有去腥的功效，非常適合與肉類魚類做搭配，

也算是大眾比較知道的食物之一。

4. 泰雅烤麻糬

泰雅烤麻糬是以小米製成的麻糬切塊串烤，並塗上刺蔥醬或是馬告醬，不論嚼勁、顏色、口味上都與一般的麻糬不同喔。