【書摘】美食的世界地圖

介紹這本美食的世界地圖 。兩位作者-吉爾富美和奧莉薇按需梵希雅，是巴黎的學者，第二位還是大學旅遊與飯店管理學院飲食地理學的講師！

現在看書都會先從書名挑選 有相關地圖的字眼，才判斷是否要拿來讀，這是職業傾向了…

這本書有趣的地方在於以跨版面一大面來介紹一個主題而且是以地圖為主，視覺化效果很完整。

文字的說明框框為輔助，其中來介紹幾篇我最喜歡的主題：

一、香料

全世界使用的香料大多來自亞洲，香料的世界運輸路線從中世紀開始有記錄，西方人迷戀東方的香料，因此在大航海時代遠渡重洋來到東方，發掘東方的香料。

「香料？ 自然界的藥草全部動員助料理一臂之力。」by 波特萊爾1847

二、胡椒

胡椒是源自印度與斯里蘭卡， 胡椒樹是胡椒科和 假蒟的漿果，由20到30粒種子組成一串， 白色、黑色胡椒粒是來自同一株植物，綠色、黑色胡椒是成熟前採摘 ，胡椒由產區和發送港口命名。

三、巧克力

在前哥倫布時期，巧克力是眾神的飲料。

最早把巧克力當成菜餚的是墨西哥！「巧克力燉火雞」把雞煮熟之後切塊淋上巧克力醬汁，還有混合多種香料辣椒， 這道淋巧克力汁的燉火雞是墨西哥人最著名的國菜之一。

可可聯合國！可可產業集中在少數幾個公司手中，7個國家囊括了85%的可可產量， 5家公司負責70 ％的可可加工量， 其中最大的3間公司為美國好時，mars， Philips morrise， 另外三家是歐洲公司： 瑞士雀巢，英國吉百利史威，義大利費列羅。

2008年統計巧克力食用國最大的前5名是：瑞士，奧地利，愛爾蘭，英國，挪威。

四、玉米

5000年前印地安人開始栽種一種禾本科植物，墨西哥類蜀黍，他們稱之為玉米。

玉米的價值極高被當成貨幣和主食 ，至16世紀開始傳播到全世界，玉米是帶動美國畜牛業的功臣，也可說是工業界的神奇作物！因為他是超過400種產品的原料，其中4分之1用於烹調和食物，玉米可以取其顆粒或做成粥食用，自然原味和作調味醬皆宜。

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小結：學生時代學的玉米傳播、馬鈴薯傳播，在這裡有知識聯想的連結，會有對整個世界歷史發展的推進有一種，喔~是就是那個時候的事情吧，發生在那裡，一種豁然開朗。時至今日，食物還是人們生活所需，除非發展到人人都吃太空食物(體積小就可以得到該有的營養)，每個原型食物的來源產地，如何製作、如何進到每個國家、每個文化圈，進到每個餐桌上，都是挺值得了解的。推薦給你，想看一些有知識性、也和生活有千絲萬縷關係的題目-美食的世界地圖。

法國，眾所周知就是個美食國度，有這樣的著作也挺適合的。