咖哩的好處

你也喜歡吃咖哩嗎?

那你一定要知道咖哩的好處有多少

「咖哩」的由來

用泰米爾語(印度半島東南部的泰米爾地方方言 )
一般而言是從「調味汁或者湯汁」的「Kari:」而來的
印度的咖哩根據地方、民族、宗教、家庭不同
使用的素材和辛香料也都是多種多樣的

咖哩的流傳

15世紀末，自從哥倫布尋求東洋香料和寶藏的大航海時代開始
歐洲各國開始了殖民地爭奪
17世紀，印度成為英國的殖民地，英國在印度成立了東印度公司
此後的2個半世紀內，統治著印度

英國東印度公司的第一代孟加拉總督將辛香料做成粉末狀帶回到英國
但對英國人來說，混合多種辛香料而製成咖哩粉的做法頗為複雜
因此英國的C&B公司發售了第一款咖哩粉
此種咖哩粉調和了原來咖哩的辣度

咖哩演變至今，在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同的風格

「咖哩」是由多種香料組合而成，最多可用20多種香料
比如
荳蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥茉子等
以及用來上色的薑黃粉
這些香料均擁有其獨特的香氣與味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起
不管搭配肉類、海鮮或蔬菜，均有不同的口味
在不同的地域，咖哩也有著不同的風格

咖哩除了好吃以外，其實還有很多好處

• 促進血液循環
  咖哩當中含有一種非常重要的元素
  叫做薑黃，可以提供給人們所需要的辛辣刺激感
  同時薑黃還具有促進血液循環的作用
• 增強記憶力
  吃了咖哩之後，可以明顯的感覺到自己的記憶力有所提升
  就是因為咖哩起到了提神醒腦的作用
• 調節心情
  咖哩當中含有非常豐富的維生素
  還含有人體所必需的微量元素，比如鈣，鐵、鉀等
  人體補充了這些營養素，身體會呈現興奮狀態
  所以在吃完咖哩之後，有些人的情緒確實是會得到一定的好轉
  如果你今天心情不好，那麼不妨吃一下咖哩吧~
• 通便
  吃完咖哩有發現自己上廁所的時候，一般排便都比較順暢嗎?
  因為咖哩能夠促進自己的腸道蠕動，改善便秘的毛病

咖哩所含的薑黃素

從中醫角度來看，性味辛、苦、溫，歸肝、脾兩經
能行氣活血、通經止痛和活血化瘀
用來治療月經經閉、腹中氣脹、胸腹疼痛和跌打損傷等

那有什麼樣的人不適合吃薑黃呢?

• 飽受胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流困擾的人不建議攝取
• 具抗凝血功能，因此正在服用抗凝血藥物、月經期或手術前後兩周，都不建議攝取
• 會促進膽汁分泌，故有膽結石或膽道異常患者，都不建議服用

每日薑黃建議攝取量

由於其屬脂溶性營養素，不溶於水
因此搭配脂溶性食物效果較佳
建議可在飯後食用，或是在喝入牛奶、優酪乳的前後服用
親油性結構能幫助薑黃素的吸收
根據世界衛生組織建議，薑黃素每日成人攝取量為0～3mg／kg
若以60公斤成年人來說，每日建議攝取量應不超過180mg
包含上班族群、外食族、夜貓族都可考慮補充

現代人因為工作忙碌，而無法從食物攝取日常營養素

越來越多的保健食品置入生活，還有人反而將保健食品視為聖物
但食物的營養素是無法用保健食品取代的
愛吃不是罪，豐富的飲食能讓生活更愉快

咖哩好吃又營養，吃到好吃的東西，心情也會變好

心情不好就吃咖哩吧