三日月和菓子-日記

老闆送的和菓子

三日月和菓子日記，11月的下午太陽總是假的，曬了還是一樣很涼，這樣的天氣喝杯熱茶，或者吃個藥膳火鍋，去北投泡個溫泉，就是這樣是最合適的。這次我們選擇喝杯熱茶，畢竟從小喝茶喝到大，再多喝兩杯茶也可以吧。

「您好，是兩位嗎？」

老闆操著一口道地的國語日本口音。場內因為剛好很多客人入場、離場，整個店內正處在那種，繁忙的交界處一團混亂。

茶館小小的，榻榻米兩三座，看起來真的是古董的小茶几。比我們早些入場的一組客人，女生穿了一件黑色的皮裙，外加豐滿的胸部，用奇怪的姿勢坐在靠窗的榻榻米上，那個位子散發著讓人喜歡的感覺，只可惜被坐走了。

「兩位請坐這邊。」

我們的位置剛好坐在我“喜歡的”那個位置對面。那個位置是一個榻榻米的透明小窗檯，一個漂亮的「ㄇ」字型，上頭有兩張茶几，一個大一個小，我喜歡的就是那個小的，也是黑色皮裙的女子坐的位置。

「小姐，不好意思，我們可以換到對面的位置嗎？」皮裙女子面有難色的問了另一位客氣，卻有一點逼人的女店員。

「不好意思，那個位置剛好有訂位了。等等也許會有椅子的座位，再安排給你們。」

店員就匆匆的去內場出餐準備茶點。

剛好對話被我們聽到了，就趁著店員繁忙的時候，我們問了他們，要不要跟我們換位置。
「我們可以坐那個位置，有需要的話可以跟我們換喔，反正我們耶才剛到。」

「好啊！謝謝你們。」

就這樣一陣兵荒馬亂，我們拿著剛上的水杯，他們拿著甜點，就在小小的茶店裡面交錯。

我們坐好了位置之後，果不期然的被老闆嘴了一波。
「不好意思，下次要換位置的時候可以跟我們說一下，不然你們的菜單就會要幫對方付錢囉。」

當然我們只能。「好、好、好。」的回覆老闆，當然老闆會有一點點不爽的語氣，因為日本人總是比較討厭臨時的變動，但在台灣就是這樣每天都在變動。

就這樣坐到了喜歡的位置，我們的茶几，是茶道在熱水的茶藝爐，上頭蓋著透明玻璃蓋，還可以看到裡頭的裝飾用的炭火，不過我相信，如果它要使用，絕對是可以再開炭火來暖熱水的。

旁邊比較大茶几的客人，是一對gay，我這個面向看過去剛好一個小花入，兩個男生擠在對他們來講蠻小的茶几裡。他們也是喝的差不多了，喝茶閒聊，講話很小聲，雖然隔的很近但聽不太到他們說什麼。

在台北的信義區，能有這樣一個靜謐的小空間真的是不錯的，只可惜，隔壁桌的客人，可能會聊最近新買的包，去了哪裡玩，又花了多少錢，在國外生活的時候怎樣又怎樣，哪家的酒吧更好玩之類的話題。聽個一次兩次還蠻有趣的，聽了10來年不覺得無聊也很難，我更喜歡聽一些，荒謬的個人哲學，因為至少能讓人稍為尊重你粗淺的生活體驗。

「你今天想要喝什麼？我自己是蠻想喝焙茶或煎茶的，我喜歡像台灣烏龍茶一點的日本茶，雖然抹茶我也喜歡。」

日本茶因為都沒有發酵，真的硬要說的話，焙茶跟番茶這些烤過的茶，你要說它是綠茶也可以吧，如果你的定義是有發酵沒發酵來定義的話。

對我來說日本茶有趣的地方是，他們把茶的部位分開製作，用這樣的思路，也可以成為製茶的組合，例如，有只有茶梗的茶就叫做，莖茶，可烘烤成為焙茶，或者蒸了變煎茶。

不過話說這些東西的製程跟沖泡的方式固然複雜與多樣，最關鍵的還是喝茶的當下與情緒，並不是所有的料理只要用知識堆疊，就是美味的。台灣的茶製程更加複雜，沖泡方式卻暴力易懂，像我自己喝台灣茶，我更喜歡看熱水灌茶的剎那，沸騰中的水，沖進茶壺裡封蓋，靜待你想要的濃度秒數，再沖出茶湯，倒進聞香杯中，細細的去聞鐵觀音的留在杯中的甜味，再喝茶湯感受它在喉嚨的茶氣。這些很細膩的鼻腔的體驗，如果沒在天地人合諧的狀態下，你是沒辦法體驗到的，而且也要分配足夠的感受力，給自己的五感。

「老闆我們想點，點一個這個抹茶跟焙茶，還有一個百香果的和菓子（銀杏）。」

菜單上的介紹通常會寫的密密麻麻的，對於日本茶我還真的是完全不了解，從小喝烏龍茶、鐵觀音長大的，對於未發酵的茶葉，常常會戴上有色的濾鏡觀看他們，味覺上覺得無聊，而且隨著年紀增長，現在還真的是用在喝老人茶的方式喝茶。

「一個鹿兒島的抹茶跟焙茶，然後一個銀杏和菓子。」老闆幫我們點好餐的同時隔壁桌的gay也剛好喝完茶了，老闆就順道說。

「那這邊我們等一下幫你們換到左邊這個位置，比較大。」

可能是因為抹茶跟幾焙茶的工具比較多吧，還真的需要一個更大的位置，我們就這樣，在同一間店裡輾轉了三張桌子，在短短的幾分鐘之內。

我很喜歡看茶室的花入，不管他是有心用的還是裝飾用的，反正有用都好，花入，是為了讓客人知道節慶與時令而擺設的，現在對我們來說已經是多餘的事情了。

「你喜歡吃和菓子嗎？我自己是蠻喜歡的，有時候配茶就蠻適合的。」

「可是我覺得和菓子有點太甜了，單吃真的不太行。」

「和菓子通常是不是用紅豆跟綠豆做的？這樣搭配抹茶真的很適合。」

「台灣的綠豆糕是不是也用綠豆沙做的，如果你想要不甜的和菓子，那這樣是不是配茶就不適合了？因為如果我的抹茶苦苦的，不吃很甜的綠豆糕，如果這樣搭配起來還算是好的綠豆糕嗎？」

哈拉了一下，老闆送上了焙茶還有一瓶保溫瓶，可以讓你回沖茶煎茶，第一泡是老闆幫我們泡的，焙茶的茶香總是比較迷人，有一點蜜香在裡頭，有一點“菁”香在裡頭。

「我最喜歡喝第一泡的茶，有些人說什麼農藥或髒東西第一泡不要喝之類的沖泡方式，但不知道第一泡就是比較香。」

打開茶壺，裡面是一個焙茶的茶包，回沖第二泡的時候，老闆拿著茶碗還有抹茶的刷具過來，打開小茶罐，用小小的湯匙撈了一匙抹茶倒進茶碗裡轉了一圈，用刷具前後快速的攪拌抹茶，隨著攪拌的速度加速，抹茶在茶碗中原本懶洋洋的水粉分離，雖然開始融合了但還是有氣無力，最後的加速抹茶內起了泡泡的颱風，泡泡變成一股巨浪，吞噬所有風平浪靜的綠藻海，覆蓋上白綿綿的泡沫，老闆這時候就停手，轉了茶筅畫了一圈。

將熱熱的茶碗放在桌上，喝了一口，只有抹茶才有的茶香，入口後帶點苦，這個時候搭配和菓子，剛剛感覺的苦，一瞬間全部化成百香果的綠茶味，因為銀杏這個和菓子，是百香果口味的，酸甜酸甜，甜而不膩，又有獨特香氣。

茶點就是這樣，單獨看如果完美的話，會不會其實是種不完美？
因為他們所有人都是需要搭配的吧？

隨著聊天與時間，焙茶越沖越沒味道了，保溫瓶老闆也幫我們加了好幾次熱水，applewatch上的計時，也隨著沖泡的次數越變越長，最後我們切完最後一小塊銀杏，搭配抹茶，抹茶最後的碗底，很可惜沒有像一蘭拉麵一樣感謝你喝到見底，而是給你每次都不一樣的茶占，這次的花紋，有點想圓葉山烏龜，是一個漂亮的圓葉，外圍是深色的抹茶，殘留成一塊交界，中間剩下幾顆頑固的泡泡。

這應該算是好運的前兆，離開前看了展示櫃裡面的茶碗。

「你們可以不用在這裡買，因為我覺得有點貴，如果你們有去京都的話，可以再那邊找到很多便宜又漂亮的茶碗。」不知道為什麼老闆突然對我們很和善，可能是因為我們很細心的品嘗每一口茶吧？

有人才有器，沒人用的器，它是物本身嗎？

離開之後，發現手錶竟然被遺忘在榻榻米上，打了通電話詢問老闆有沒有幫我們收到手錶，我們馬上去取，好險沒有被其他客人“誤拿”，因為每當有座位出現，老闆都會回答說，等等這些桌子都有訂位哦，即使過了一時半刻，他還是空的。

拿到手錶的時候，老闆還給我們兩顆果凍和菓子，上層是半透明的果凍，裡面鑲嵌著楓葉，下面是甜甜的地瓜，想不到掉東西，製造他人的麻煩，還能有好吃的和菓子吃，真的不知道該如何說著樣的粗心，是福報還是用陽壽在換的。

如果可以我希望我一次把陽壽全部換完，讓我過上幾天隨心所欲的好日子，然後安詳離世。

謝謝老闆，謝謝楓葉和菓子。