法蘭西的緣與命：餐桌雜記

2024.02 en France

　　餐桌一直是我最喜歡的場域與場景，不論在生活或在戲劇故事當中。

À table !

　　兔年的最後剛好碰上天主教的聖燭節（La Chandeleur），我和Aliette從凡爾賽扛了好多張Crêpe回到巴黎市中心，和她的教會朋友們在Saint-philippe du roule教堂裡享用慶祝，我總共吃了四張又多一點吧，從基本款奶油砂糖、洋蔥酸奶、Nutella到某個朋友自製的焦糖，我幾乎是同時愛上Crêpe和焦糖了，Aliette說等我們到布列塔尼，一定要再去吃道地的Crêpe，絕對令人難忘，而她身為布列塔尼人真的是沒有說錯，旅程結束後我最想念的就是Galette et Crêpe。

　　我們在巴黎也上了幾次餐館。第一間是平價又道地的 Le Bouillon Chartier，座位稍微擁擠也吵雜，服務生的節奏很快，在餐桌紙上用原子筆飛快寫下我們點的餐點，不一會兒麵包和餐就上桌了，氛圍不太有法式的感覺，但服務生講起話來很幽默；我們點了一道酸奶蔬菜前菜（完全忘記名字），我的主餐是 Pot au feu，清燉的牛肉、白菜、蘿蔔與馬鈴薯，賣相不是很好看但頗符合我的口味，也吃得很飽，最後也還是打開甜點胃吃了一份鮮奶油泡芙（Chou chantilly），這麼高糖高油下去讓人昏昏欲睡，所以我們就真的回公寓睡了個午覺。

點餐是寫在桌上/ Pot au feu/ Chou chantilly

暖色調的Chartier壅擠匆忙，屬於法式快餐

　　第二間是名聲響亮的 Le Procope，位在左岸聖日耳曼大道附近，是巴黎最古老的咖啡廳之一，百年前的文人雅士聚會談論政治哲學的地方，裝潢保留了從前的樣子，非常古典，也掛有多幅哲學思想家的畫像，還有我很喜歡的衣帽寄放區，在冬季去餐廳就能使用這個賓至如歸的服務。我點了鵝肝、牛肉佐芋泥和漂浮之島（L'Île flottante），每一樣都精緻且實在，餐廳的氣氛輕鬆愉快，左邊是一對法國老夫妻，右邊是一個講西班牙文的家庭，他們的爸爸生硬的用法文點餐，我們三桌一起笑著也鼓勵著，一頓午餐吃了兩個小時，非常法國。

鵝肝/ 牛肉佐芋泥/ L'Île flottante/ 拿鐵與蛋糕

賓至如歸的衣帽保管服務，開心能在冬季遊歐洲的原因之一。

　　第三間是是位在歌劇院和羅浮宮中間區域的日料Higuma，那個區域開了很多亞洲餐廳，Aliette說法國的亞洲餐廳多半混合多國美食，所以你有可能在泰式餐廳吃到中式或日式。Higuma是那條巷子最多人排隊的店，Aliette說我們可能要等一下，我說沒問題臺灣人沒有在怕排隊的；那是從布列塔尼搭長途巴士回巴黎的第一餐，我們都很餓，點了各自的拉麵和煎餃，吃起來真的讓我忘了自己在巴黎，好像就在西門町！麵條和豆芽菜都很不錯，肉不太行，而且我點到最清淡的湯頭，吃到最後恍然大悟是哪個記憶中的滋味——原來是陽春麵呀！

喬裝成拉麵的陽春麵本人

　　在雷恩，我跟Aliette的家人也一起上過餐桌。Aliette有五個弟妹，三弟兩妹，順序就是三弟兩妹，這次我只見到大弟G和兩個妹妹Féli et Fabi，Fabi還太小不會講英文，不過她講的法文比較慢詞彙也比較簡單，反而是我最能聽懂的。

　　見到他們的第一天就一起在家吃晚餐，要慶祝Aliette媽媽的五十歲生日，生日其實是前一天，但他們不介意後過生日。重要的晚餐九點才入座是正常，他們飯前禱告，還唱起聖歌，然後開始了我好喜歡的餐桌電影場景：互相傳盤子，前菜、主餐和甜點，六個人七嘴八舌的講著自己的話，互相分享事情與爭辯論點，不時有人發出噓聲要對方壓低音量，雖然因為語速飛快我幾乎聽不懂內容，但看著一大家子吵吵鬧鬧真的很有趣；甜點是我們在下午一起做的巧克力馬卡龍蛋糕，也是媽媽的生日蛋糕，當爸爸和小妹神秘兮兮的拿出生日禮物，媽媽感動得又哭又笑。

　　還有好多其他碎片：我們在聖米歇爾山挑的餐廳又貴又不好吃，服務生浮躁，Ségolène太不滿意不給他們甜點的機會，我們回到房間狂嗑大伯神父送的巧克力。在巴黎公寓自己準備早餐晚餐也是好棒的體驗，好喜歡早上從冰箱拿出奶油、酸奶油、果醬、優格，連同烤麵包吐司全部丟在桌上，再來選擇當天想吃的口味，加一杯茶加奶，吃完餐具全部丟進洗碗機；晚餐我們做過茄汁花椰菜通心粉、咖哩雞肉佐時蔬捲餅和白香腸佐薯泥與煎蘋果，每一項味道都很好，餐桌上的談話也可以持續好久好久；最後一頓晚餐也吃了起司，我還是吃不懂，但搭配麵包真的很棒，很法國。

第一日的早餐是滿滿的法式麵包

咖哩雞肉佐時蔬捲餅

白香腸佐薯泥與煎蘋果

烘焙坊的麵包和甜點好看又好吃

　　我們最喜歡的開胃菜是品客酸奶洋蔥口味洋芋片，等菜的時候邊吃邊聊半罐就不見了，酸奶洋蔥的魅力無遠弗屆，是繼Higuma的陽春麵之後最能讓我想到臺灣的一項食物。