胖胖廚房筆記｜胖氏牛肉麵
閱讀時間約 1 分鐘
胖氏牛肉麵
其實只是把蘿蔔燉牛肉澆到麵上... 嘻嘻!
蘿蔔燉牛肉食譜在這裡 (2020-0405)
武漢肺炎席捲全球，我們被下令在家避疫(Shelter in Place)，老公在禁足令生效前，跑了一趟超級市場，打電話給還在公司上班忙得天昏地暗的我，還有什麼要買的？我想能放久一點的大概就是蘿蔔，就說買些蘿蔔吧！結果老公買了好多胡蘿蔔．為了消化海量的紅蘿蔔，昨天第二次做蘿蔔燉牛肉，因為第一次做還蠻成功的，所以這次把它記錄下來。
材料
牛肉1磅 (買的是牛肚子肉 Beef Flank)
白蘿蔔半條
紅蘿蔔一條
青蔥2根
薑片6-10片
辣椒2條 (越南新鮮辣椒, 我有一包凍在冷凍庫很多年了還沒吃完)
洋蔥1棵
漢宮滷包1包
調味料
米酒2大匙
醬油3大匙
鹽1/6小匙
糖1/2小匙
黑胡椒粉 少許
紅蘿蔔切塊
白蘿蔔切塊
洋蔥切塊
蔥薑辣椒
牛肉買的是Beef Frank, 約1磅
順便研究一下Frank是哪裡
下面開始了，先熱鍋加一點油
1. 小火，少許油，爆香薑片
2. 放入牛肉煎至表面微微金黃起鍋
. 放入洋蔥及蔥白炒香
最後快起的時候把辣椒也放進去炒一下
4. 切好的紅白蘿蔔及調味料全部放進鍋裡，加水到剛剛沒過所有材料
5. Instant Pot 設定Meat Stew (25分鐘), 好了之後放氣, 灑上蔥花，就可以吃了! 我們今天澆到飯上吃牛肉飯!
樣子不是太好看, 吃起來可是香噴噴啊!
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本篇參與的主題策展
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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