不暗黑料理之蒜香鳳梨炒飯

對於一個愛吃但不諳廚藝的人來說，

有時東拼西湊的一餐，對別人來說，感覺似乎會像暗黑料理一樣難以想像。

前幾天看到清明前後的大蒜介紹，居然有「蒜頭蒸飯」，

一種想試試的心情，因為已經有煮好的白飯，就先以蒜頭炒飯加鳳梨，

被家人嫌棄，好像有點奇怪，但是還蠻好吃的🤣

蒜香中有鳳梨的甜酸，好奇的人可以試試！

蒜香鳳梨炒飯

炒飯的鳳梨，其實也是挖出一罐鳳梨罐頭，就想物盡其用，

冰箱還有之前覺得有點太辣、剩下來的泰式酸辣湯頭，

加一小塊鳳梨跟水，

煮滾後放幾塊肉片，又是一碗酸辣甜好湯😋

泰式酸辣肉片湯佐鳳梨

註

「蒜頭蒸飯」是一個流傳已久的偏方，據說，蒸飯時在飯鍋裡加入一把大蒜，每天吃，半年後高血壓將會恢復正常，痛風症、坐骨神經痛也都會消失不見。

食材小常識：

大蒜及大蒜素

大蒜屬百合科植物，味辛性溫，
含蛋白質、微量元素、維生素A、維生素B1、維生素C等，
具有降低膽固醇的功能，對鼻炎、痢疾、腫瘤等疾病，可達到防治作用。
研究發現，
大蒜還具有抑制血液凝集的功效，因此對於動脈硬化及心臟疾病有預防的功能。

以上幾乎是「大蒜素」的功能。
因為新鮮大蒜本身含有的是蒜氨酸（Alliin），
必須將大蒜壓碎或切開之後，一種稱為蒜氨酸酶（Alliinase）的酵素才會逐漸釋放出來，兩者交互作用才形成了大蒜素。
所以想要獲得最多的「大蒜素」，必須要讓大蒜接觸空氣，在切碎之後，靜置 10 分鐘以上，讓酵素充分作用，才能生成更多大蒜素。