端午節。京都老鋪道喜粽。柿葉壽司

端午節不知大家吃粽子了嗎?喜歡南部粽或北部粽呢？我小時候吃的都是北部粽，後來娶妻後，因為丈母娘很會包粽子，包的都是南部粽，才驚覺南部粽的美味，也曾經想過粽子這樣的食物，如果出了華人社會，不知道其他國家的接受度如何?像日本人會喜歡嗎？

在京都，如果說端午節吃粽子，我想一定要提的就是川端道喜的和果子-道喜粽了，這是之前在京都迷訪談計畫，訪談京都迷可樂時(COLIA's 之人生以旅行為目)，她所提到的，我印象非常深刻，川端道喜也是超過500年的超級老鋪了(室町時代開始)，自古就是皇室貴族的御用點心鋪之一。道喜粽是有分水仙粽和羊羹粽，必須要預約才能吃到，我自己是沒吃過，不知道味道如何，但是當時看到可樂的介紹，光是看到他的粽子包裝，還有包裝裡附上的那一張約5000字的「由來記」，寫著如今道喜粽是如何經過多種曲折才得以傳承下來的過程，就覺得真的是京都才有的老鋪會做出來的風骨呀!

其實在亞洲很多地方，以植物的葉子包裹食物保存，都是很普遍的作法，像台灣就超多，各種各式各樣的粿，不論是原住民、漢族、客家人都有，非常精彩，我覺得這些粿最精彩的就是所包裹的植物，這些包裹食物的植物大多是就地取材的葉子，而這些食物因為包裹的植物所散發出來的幽香，每每讓人感到覺得不可思議，所以端午節吃這些粿我覺得也很適合。

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但如果要選一個在日本適合在端午節吃的食物，我自己會選柿葉壽司，超級愛吃的大文豪谷崎潤一郎，在名著陰翳禮讚中，介紹了他心目中代表日本食物的人間美味-奈良吉野山間鄉野流傳下來的柿葉壽司，在他看來，這是日本近代食物不斷演化，失去日本味所保留下來，如今最能代表的傳統食物之一。柿葉壽司是屬於夏季的食物，包裹的綠色柿葉正是奈良一帶的植物，傳統的柿葉壽司上面的鮭魚片，從前是要從和歌山溯溪運送過來的，柿葉、白飯、鮭魚三者的顏色和組合，光是視覺就足以讓夏日沒有胃口的人，垂涎三尺，吃下去的清爽感受更是會讓人停不下來，難怪谷崎潤一郎在沒有冷氣的酷熱京都時，說他夏天只要有柿葉壽司吃就夠了。(現在的柿葉壽司用的大多是醋飯，也有很多口味)

另外還有一種芥菜壽司，也就是目張壽司，是和歌山鄉土料理，用醬油、甜酒醃漬過的芥菜葉包上白飯，像是一個用葉子包起來的超級大粽子大飯糰，是以前幹粗活的鄉野料理，因為巨大，吃起來嘴巴和眼睛都要張很大，所以又稱為目張壽司，非常有趣。

端午過後，夏天就真的要來了，祝大家端午佳節快樂