費南雪與瑪德蓮的區別

費南雪（Financier）和瑪德蓮（Madeleine）是兩種不同的法式甜點，各有其獨特的風味和製作方法。

費南雪：

形狀：通常呈矩形或小圓形。

主要成分：使用杏仁粉、黃油、糖和蛋白，口感濕潤。

特色：費南雪的味道濃郁，杏仁香氣突出，表面通常有金黃色的焦糖化。

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瑪德蓮：

形狀：特有的貝殼形狀，通常在專門的瑪德蓮模具中烘焙。

主要成分：使用小麥粉、糖、黃油和雞蛋，通常會加入檸檬皮或香草來增添風味。

特色：瑪德蓮的質地輕盈，外層微脆，內部柔軟，香氣清新。

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總的來說，費南雪偏向於濃郁的口感和味道，而瑪德蓮則較為輕盈且富有香氣。這兩款甜點各有其魅力，都是法式甜點的經典代表。