小時候我很喜歡水餃，我媽媽也很常帶水餃便當跟我（雖然蒸過就有股味道）我家附近也有各種餐廳賣水餃。基本上我中午不知道要吃什麼，就在冰箱裡找冷凍水餃，丟進去水煮就好了。

然而13年前，我搬到了水餃沙漠國度-澳洲。澳洲的外食價格相當高，當地的台灣餐廳一盤水餃大約要400-500台幣。即使從學生時代到現在工作，我還是覺得外食水餃是一件奢侈的事情。有時候我會選擇當地團購，但怎麼吃還是沒有我在台灣吃的水餃好吃。

於是我開始會偶爾手作水餃。雖然有點耗時，但這也是我水餃生存術的唯一最佳選擇。

關於水餃皮，我還是很懶惰，直接去亞洲超市買現成的，我曾經去別人家擀麵皮，我簡直沒那個天份，又很花時間，所以冷藏水餃皮就是最好的選擇。

內餡我喜歡經典的高麗菜豬肉水餃，如果是在澳洲本地超市買豬肉餡，都會有股豬騷味，我記得早期亞洲肉店很少，就只能在肉餡裡多加點米酒去腥，現在有很多處理過腥味的肉店，也可以選擇多肥肉或瘦肉，相當方便。澳洲高麗菜實在無法跟台灣比，但我發現我已經被同化了，原先朋友說一定要買尖頭高麗菜，但我上週用圓頭高麗菜也蠻好吃的！

自制水餃的好處就是可以把豪華的蝦肉加進去，我也是買些冷凍蝦去皮去腸用米酒去腥，切碎蝦後就把它門塞進肉餡裡，每次吃到蝦肉就有種享受高級水餃的滿足感。

因為包水餃是很漫長又有點枯燥的事情（雖然肉很香就是了），所以我都會先找一部到兩部電影，坐在客廳的小桌子前，邊看電影邊做水餃。去年農曆新年我做了快125個水餃，那時候我就看了快三部電影吧！最後手很麻就是了。

在澳洲生活久了，其實我對吃的越來越不嚴苛，所以每次回台灣就覺得，台灣的食物真的是太太太美好了！我回去台灣都會叫媽媽買冷凍手工水餃吃，或是跑去吃鍋貼配酸辣湯。在澳洲有水餃渴時，就選擇我的水餃電影時間，至少我做完後有兩週都可以享受在美好的水餃國度。