瑜伽飲食療法所根據的是韋達養生學（Ayurveda）。韋達養生學和瑜伽同樣是傳揚於印度的生命科學；時至今日，瑜伽行者仍會應用韋達養生學的主張，調整飲食和生活習慣，以便利其臻達瑜伽的終極目標。韋達養生學也借用瑜伽體系中的兩個重要項目：體位法和冥想來豐富其內容。瑜伽體位法和冥想在西方世界風行已久，在台灣也有越來越多人感興趣。在英美等國，韋達養生學的應用極廣；不只有許多韋達養生學的醫生執業，還有專門的訓練學校開設有韋達養生學的課程。推薦序不受時空侷限的生命科學

印度自然療法大師──韋樂 夏爾瑪 博士（Dr. Vinod Sharma）熟知醫學歷史的人大多認為韋達養生學（Ayurveda）源於幾千年前的古印度，是全世界最古老的自然療法體系。據說其他的自然療法體系也是源於韋達養生學。韋達養生學是有關健康平衡生活的完整科學，其見解既真誠又有整體性，涵蓋了所有生命的面相，內在的、外在的都有。

韋達養生學的癒療體系深深地根植於印度次大陸的文化中。韋達經典總共有四部：梨俱、雅育爾、沙瑪、阿塔發（Rig, Yajur, Sama, Atharva）。雖然韋達養生學有許多原則在梨俱韋達經中也有提及，但是其主要的源頭是阿塔發韋達經。「阿優爾」（Ayur）意即生命，而「韋達」（Veda）指的是知識或者科學。好幾千年前的古印度有許多偉大的聖人和先知實踐了這門整體癒療的古老科學。

早先韋達養生的原理原則由「古茹」（Guru，導師）口授給門徒學習。大約西元前1000 年，「恰拉卡」── 有名的聖人及韋達養生學的癒療師，他編纂了韋達養生學的原理原則，並將之以梵文的詩句（sutras）記載在他所寫的書「恰拉卡 撒密塔」（Charaka Samhita）當中。一般皆相信梵文是所有語言的源頭。

同樣地，也有其他的癒療師編纂了韋達養生學的教導。譬如說「蘇胥如塔」寫了「蘇胥如塔 撒密塔」（Sushruta Samhita），「夏讓達拉」寫了「夏讓達拉 撒密塔」（Sharangdhara Samhita），在他們的傳承中也有其他人做了類似的工作。現今，韋達養生學的癒療師有許多都是研究Ashtanga Hridayam 這部文獻，這是一千年前左右發展成形的，是將更早之前的經典明確整理後的總結。根據韋達養生學，這門古老卻不受時空侷限的生命科學，我們的健康靠三大支柱維繫──風型、火型、土型（Vata, Pitta and Kapha）。這三大支柱是由五大元素──地水火風空所構成。這五大元素的精微平衡若受干擾便成為疾病的主因。因此，為了常保健康，必然要維持五大元素之間的平衡。 
整體健康的三大步驟：請一位合格並且有經驗的韋達養生學癒療師為你把脈。找出你的體型，亦即你究竟是風型、火型或是土型主導的體型。藉著正確的飲食、運動、生活作息方面的規劃平撫你體內已惡化的元素，強化較弱的元素。許多將韋達養生學的原則應用到日常生活中的人們不只發現身體健康有了突飛猛進的改善，而且在自尊、自信、心念的平靜、內在平和以及穩定方面也有了明顯的進步。他們都變得更有動能、更容易去處理生活中的挑戰，結果是對自己的滿意度提高和人際關係方面的進展。這些已實證過的益處讓全球數百萬人選擇韋達養生學的生活方式，特別是在西方國家，關於韋達養生學的興趣也有復甦並轉強的趨勢。

本書中所介紹的觀念和詞彙對你來說可能都很新穎。不必急著把所有的新觀念立刻放進你的生活中；但是，一定要嘗試把這些原則逐漸地融入你的生活方式裏──你會發現這會讓你的生活品質大有不同，原因是不需要使用藥物便能讓你常保健康。最後，我想要祝賀楊逢財先生和江信慧女士，他們把韋達養生學這門既精妙又永恆的科學帶給了閱讀中文的朋友們。祝你們身心靈安康。

江信慧的沙龍介紹

如果你正為飲食所苦；如果你正為體質所苦；如果你正為疾病所苦；請試試這套瑜伽飲食療法。不管你是不是正在練瑜伽，這套來自古文明印度的飲食，均適用於任何人。 運用印度韋達養生飲食，你可以調整體質，免受不平衡之苦。認識自己的體型，你會知道如何預防疾病，對付疾病，甚至可以預知自己容易得什麼疾病。
　　