<div class="draft-block draft--p left">看google map開發新美食、新景點一直都是我的生活興趣之一，今天又挖掘到一家很滿意打算日後常回購的店，是一家開在路邊外表很樸實的蔬食專賣店。第一次光顧，我買了蔬食咖哩飯及當歸湯，兩者不只皆真材實料又價格實惠，也從菜單上得到一些有趣的啟發，特別紀錄下來:</div>
<div class="draft-block draft--p left">1. 菜單視覺設計</div>
<div class="draft-block draft--p left">實際品項很少，但視覺印象卻不匱乏。如果仔細算會發現其實菜色就只有三種拌麵、一種飯及一樣湯，只不過是把同種拌麵的有辣/無辣分開列，但第一眼的視覺印象就頓時不同了，且所有辣味的拌麵皆以一致的符號呈現辣度，誰比較不辣一目瞭然。此外，強調內附三種配菜且還不定時更換，以現在的物價水準只要75，第一眼看不只覺得值了，還會有動力常常來買因為不是一成不變。</div>
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<div class="draft-block draft--p left">2. 定價</div>
<div class="draft-block draft--p left">主食一律75，當歸湯40，主食+湯折5元只要110，讓人覺得不用太大負擔就可以多享用一碗補湯。有些店的湯品價位與主食不相上下，如果想省一點、吃不了這麼多，通常就不會再特別點湯，但是這裡提供的當歸湯(配料有杏鮑菇、豆皮及一些中藥枸杞)配料雖簡單但又不會馬虎令人覺得空虛，只要再多35就能滿足一般人配湯的需求，很自然就有誘因搭配組合購買。此外，主食的三種配菜附註不定時更換，客人看到的是變化的新鮮感，但其實也讓店家保有依菜價選擇食材的彈性，可謂雙贏。</div>
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<div class="draft-block draft--p left">3. 食材準備</div>
<div class="draft-block draft--p left">仔細思考會發現這樣的菜單在備料上，處理當天殘餘損失的風險會降低許多，假設拌麵的醬料是可以延用多天，而所有主食的配菜又是採簡單的水煮作法，可以用多少現燙多少，那剩下會需要當天賣完而拿捏份量的大概就是咖哩及當歸湯了，但因加上組合銷售的誘因，就會讓湯和主食有機會以差不多的速度消化掉。</div>
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<div class="draft-block draft--p left">4. 地址號碼即店名</div>
<div class="draft-block draft--p left">直接以地址號碼當店名，不只店名和地址一起記，還有種簡潔有力的感覺，想想還真的是很不賴的主意!</div>
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<div class="draft-block draft--p left">當然我認為對於一家店來說，產品本身的品質還是最核心的經營重點，對於初次來訪的客人，第一次的體驗尤其重要，只要覺得值了，很容易就願意成為回頭客。</div>

思考隨筆

【路邊觀察】No.146蔬食店菜單