奶克菲爾 Milk Kefir

奶克菲爾(Milk kefir)是一種獨特的發酵乳品,由多種微生物共生形成的奶克菲爾菌粒 (Milk kefir grains)發酵而成,近年來在台灣越發常見。本專題由工作室獨立寫成,考究奶克菲爾的歷史,研讀國內外研究成果,搭配自家的發酵經驗,期能將奶克菲爾的資訊做出具有可信性、可讀性、系統性的整理,供發酵愛好者參考。

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