素食品牌、素食經營、素食管理、素食食譜、蔬食料理、蔬食食譜、蔬食餐廳、素食餐廳、素食冷凍、素食產品、蔬食冷凍
精選內容
三，客人剩盤比例
客人離開後，盤子常是我們觀察的重點。吃剩的食物有幾成？那種料理剩最多？比例到底是一成、三成、五成或是八成？剩盤對我的意義，除了讓我了解客人的喜好外，也可以明白同仁做餐的程序是否有問題，這些都比顧客意見表上的回饋，還要來的老實精確。
疫情之下的餐飲經營應該更靈活才是。
我常舉一個例子給同仁，世界上最好吃的漢堡在哪裡？
我們都不知道，但你一定知道世界上賣最多的漢堡肯定是麥當勞。
它或許不一定是最好吃，但它的品質穩定，而且提供快速方便的服務，加上得來速的車道服務，在疫情減少接觸的情形下，反而生意更加扶搖之上。
擁有者
在台中經營素食餐飲十年
走過的失敗比成功還多
想藉由文字分享經營
讓更多願意走上素食餐飲的人
大幅提升成功的經驗