「這個世界，至少有一種你喜歡跟討厭的便當，不是嗎？」。我的臉書回顧，跳出了兩年前，我到台東關山做便當活動的照片。

從小到大，生活中的時刻都有吃便當的記憶！學生時的午餐、遠足、校外教學、營隊活動、上班工作、外景拍片、工地現場、參加研習、日本旅遊、冗長會議、加班、醫院陪病，甚至！親人往生守喪.....

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經營私廚，超過10 年了。

看到料理跟人生活的關係。想想臉書好像佔據了這個世代好大一塊，我就試著用它來回顧我的料理遊歷。

料理人的臉書憶遊

便當

台東關山

日本旅遊

午餐

關山

學校

同學

特色

小宇

宇宙

一個便當，一個小宇宙

「第一賣冰，第二做醫生」這句話，從小就在長輩間朗朗上口。這回臉書回顧的，是四年前正準備辦挫冰的配料。

我的童年，正值台灣經濟起飛的年代，隨之對於闖出一番明堂的成功人士，常被冠上「XX大王」的稱號。當時政策推廣客廳即工廠，全力支援加工出口賺取外匯，所以製造業的各種大王如雨後春筍般出現：雨傘、涼椅、帽

學習

冰棒

綠豆

台灣經濟

鐵板燒

冰品

冷凍

冰淇淋

年代

成功

紅豆

吃冰的成長記憶

「食物里程」在餐飲圈逐漸被重視。今天臉書回顧的，是二年前我收到農民寄來的小鳳梨。

這個俗稱「二冬仔」的小鳳梨，市面上比較少見。一片鳳梨田從栽種開始，到熟果收成時間是 18 個月；慣常一次採收之後會把老株砍掉，重新整理田地準備下一輪的種植。但如果留著不砍呢？其實也會繼續長出新的側芽，藉由老株緩慢吸收

政治與評論

產地

農漁民

鳳梨

產品

支持

距離

鳳梨田

購買

水果

魚塭

從產地到餐桌，不只是距離

麵攤上的滷味小豆干，我總特別留意老闆的刀切手路。有的細切呈羽絲、有的一開為五厚薄均勻如用尺量、也有看似粗曠的兩刀三大塊。同樣滷豆干各自表述，有什麼玄機嗎？

刀工在滷味扮演了美味的最後一哩路......刀下的尺寸或紋理，結果的確天差地別。

料理

路邊攤

米酒

塗鴉

簽名

觀察

經驗

老闆

豆干

客人

風格塗鴉，我的簽名

「吃飯人多，東西比較好吃」你應該聽過，我也是這麼覺得。今天臉書回顧的，是一年前我準備辦潤餅宴的貼文。

對於一個已經在台北住了三十幾年，但自我認同是南部/高雄人的我，總喜歡在清明節前後的春日，呼朋引伴一起吃潤餅，因為它是我心中典型「人多東西更好吃」的料理。

或許童年美好的食憶，都跟圍著大桌一起吃飯