銀杏在日本文化中佔有重要地位，名氣卻不及櫻花和楓葉。銀杏象徵的生命力，以及防火的實用性，成為寺院神社的守護樹。不過老饕的思維中，日本小酒館中的鹽烤連殼銀杏才是最佳守護神。

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離開居住8年的日本，才發現美好的回憶總是透過食物牽引。羨慕日本的百年老店、農家直送、旬之味、地產地銷。不盲目追求味蕾上的滿足，細訴食文化，追溯回憶，好好吃飯。

鎌倉既為古城，卻擁有湘南地區的和洋融合特性，從銀魚丼、刺身、天婦羅，以致披薩，展現日本料理運用食材的靈活性。

奧多摩檜原村是東京都僅餘的村莊。野澤菜或許不及這地區的紅葉和清酒有名，卻是山野間獨有的樸實美食。