徽州毛豆腐
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長毛的豆腐
就剛好有一次央視的一個旅遊節目上正在介紹徽州的毛豆腐，我印象很深刻，那是一種豆腐上面長有一些白色很類似發霉的白毛的一種豆腐，這是一種白色菌絲，是在製作過程中發酵霉制而成的，在黃山這邊的餐館，幾乎每家都會有這一道紅燒毛豆腐，我跟老吳連兩天的晚餐都點了這道料理。
紅燒毛豆腐
毛豆腐的口
請問豆腐上的菌絲是會處理的嗎？還是一起入菜？好特別。