【美食的日常】徽州毛豆腐

就剛好有一次央視的一個旅遊節目上正在介紹徽州的毛豆腐，我印象很深刻，那是一種豆腐上面長有一些白色很類似發霉的白毛的一種豆腐，這是一種白色菌絲，是在製作過程中發酵霉制而成的，在黃山這邊的餐館，幾乎每家都會有這一道紅燒毛豆腐，我跟老吳連兩天的晚餐都點了這道料理。

毛豆腐的口感跟傳統的豆腐比較起來，更加綿密，口感有那麼一點點豆花的感覺，但是又比豆花還要來的更加厚實，沒有一般豆腐的溜滑，帶有一點點糯米的黏稠感，很是特別。