清酒紹興酒揮發九與實務的融合巧克力
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所謂飲料天加入食物中是指將飲料融入食物裡面，像是紹興酒拿去做「東坡肉」烹飪後酒精已經揮發，故喝不到九了；另一種情況是還能有酒的味道但是也不是用喝的；以下來講第二種情形。
第二種地舉例是：埔里酒廠的伴手禮中有一項「酒釀但」是把紹興酒加進雞蛋或什麼但之中，酒的味道還很濃厚；而巧克力的九位卻已幾乎不見。