蟹漬
含有「蟹漬」共 1 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
鹽辛是使用海鮮做成的發酵食品，除了使用魚貝類外，在佐賀有明海沿岸地區有著使用招潮蟹所製作的塩辛，稱作蟹漬 (がんづけ、がね漬、がに漬、真がに漬)。蟹漬的歷史可謂悠久，在「萬葉集」中有提到蟹漬的製作方法。
筆者在佐賀購買的蟹漬
蟹漬使用的是有明海潮間帶的招潮蟹(シオマネ)與寬身閉口蟹(アリアケ
